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【笋干要泡多久才能吃】先用温水浸泡一二天 ， 再用旺火烧煮2小时 ， 然后再用水浸泡两三天 。在水发期间 ， 应每天换水一次 ， 以保持水汪 ， 防止发酸 ， 并使其发足发透 。一般500克笋干涨发率可达2500~3000克 ， 质量好的能发3500~4500克 。水发时 ， 注意不能让饭粒掉在里面 ， 以免笋干发黑 。
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