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赤水市美食有猪儿粑、赤水筒筒笋、罐罐鸡、河鲜鱼筵、腊猪脚火锅等 。
1、猪儿粑：因它蒸熟出笼后形似洁白滚圆的小猪而得名 ， 面皮软糯香滑 ， 不粘牙 ， 馅料鲜香 。
2、赤水筒筒笋：选用背阳、湿地生长箐竹笋“阴山笋” ， 采摘加工收集熏烤凉晒储存 ， 再经多道漂洗工序后切段入锅 。
3、罐罐鸡：起源于清代末年 ， 因用笔筒形瓦罐盛鸡蒸制而得名 ， 选料、用料、制作工艺很讲究 ， 风味别具一格 ， 鸡肉把嫩 ， 汤清味鲜 ， 营养丰富 。
【赤水市美食】4、河鲜鱼筵：赤水河鲜鱼清香诱人 ， 质地细嫩 ， 赤水河鲜鱼筵通常由“鳙鱼、鲢鱼、草鱼、青鱼”等四种优质鱼构成 ， 有“四大家鱼筵”之雅称 。
5、腊猪脚火锅：用炖腊脚和笋子一起炖 ， 配上蘸水、蔬菜 。
