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绥江县美食有绥江米线、品芋鸡火锅、绥江夫妻肺片、九香虫、包谷粑等 。
1、绥江米线：历史悠久 ， 正宗且味美 。口味独特 ， 物美价廉 ， 浓香的热气与鲜美的味道 ， 一直深受人们的喜爱 。米线主要以汤、肉片、米线再加佐料做成 ， 以细白、有韧性者为好 。
2、品芋鸡火锅：品芋 ， 绥江县群众种植品芋的历史悠久 ， 绥江品芋以口感细腻、营养丰富而久负盛名 。多年来 ， 绥江农民种植品芋主要是用于自食和馈赠 。近年来 ， 广大群众观念有所更新 ， 商品逐渐意识增强 ， 上市品芋逐渐增多 ， 绥江品芋以个大 ， 味鲜而在市场上十分走俏 ， 成为一种"品牌" ， 是绥江人馈赠亲友的佳品 ， 名声远播 ， 销往四川宜宾、成都和云南省昆明等大中城市 。
3、绥江夫妻肺片：在三国时的安汉（即今南充市）有一对夫妻二人 ， 在嘉陵江畔开了一个小卤菜酒店 ， 主要供渡口来往人员食用 ， 当时江中打鱼人 ， 鱼舟及商船胜多 ， 周围的生意很红火 ， 在当朝巴西郡太守“张飞”常来此处饮酒 ， 感觉这里的凉菜味非常可口味美 ， 对两夫妇手艺特别称赞 ， 为赞扬两夫妻手艺非常特别 ， 因此用“夫妻”二字命名 ， 将此菜取名为“夫妻肺片”夫妻肺片细腻、微辣、香、甜、鲜 ， 回味可口；并推介给大哥刘备 ， 做御膳供品食用 ， 得名夫妻肺片 。
4、九香虫：味鲜而美且大温补 ， 实乃绥江特产中之奇异者 。”炒上一碟打屁虫 ， 酌二两本地苞谷酒 ， 就着金沙江河风扯几个把子 ， 个中滋味 ， 妙不可言 。
【绥江县美食】5、包谷粑：有馅的叫包心粑 ， 或肉馅、或酥麻、或盐菜、或野葱 ， 入口奇香；无馅的叫实心粑 ， 蘸以胡豆酱、水豆豉、乳腐 ， 香辣开胃 。绥江包谷粑曾是城乡人民的主食 ， 而今以招牌菜登大雅之堂 ， 馈赠思乡客 。
