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1、苦瓜用焯水 。苦瓜是非常有名的一道蔬菜，它因苦味得名，是夏季的应季蔬菜，很多人因为它的苦味而不喜欢它，是因为没有正确处理 。苦瓜焯水过程中，需要讲究一定方法和技巧 。首先在给苦瓜焯水时，应该要用沸盐水 。即在焯苦瓜时，应在水中少量放入一些盐，给苦瓜放盐焯水好处是，这样炒出来的苦瓜苦味基本上就去除了一大半，吃起来就不会那么苦 。
2、苦瓜不能够浸泡凉水时间太久，这样会导致苦瓜不利于食用，所以只要将苦瓜过一遍凉水，就能捞出来沥干 。这点尤为重要 。
【苦瓜用焯水吗】3、苦瓜焯水，水温应在70°左右，时间不要超过两分钟 。苦瓜用水焯会流失vc，所以不要用热水长时间焯水，但可以去掉草酸，吃起来就没有那么苦涩和难以下咽，且苦中还带有鲜味 。
