【做的凉粉易碎是何原因】
文章插图
做凉粉的时候水放得较少 。做凉粉用的淀粉最好是豌豆淀粉,一般豌豆淀粉和水的比例保持在1:6 。在调淀粉水的时候,加上一小勺食盐,食盐可以很好的增加筋性,做出来的凉粉会更加的劲道 。锅中倒入4碗清水,然后加上碱面搅拌均匀进行熬煮 。加碱面不但可以增加凉粉的透明度,还可以增加凉粉的韧性,这样做出来的凉粉不容易碎,不容易折断,有韧性 。将水烧至锅底冒小泡,在还没有完全煮沸的时候倒入淀粉水 。倒淀粉水之前要再把淀粉水搅拌,防止沉底,熬煮至粘稠全部变透明即可
推荐阅读
- 怎么做豆角出锅带油泡
- 宿舍安全的重要性和意义
- 生活中的标牌有哪些
- 清蒸生蚝最简单的做法
- 桃胶雪燕皂角米的做法
- 糟鱼怎么做刺容易烂
- 银杏树的作用
- 最正宗可乐鸡翅的做法
- 蛇是怎么睡觉的
- 蜗牛的粘液有什么作用