文章插图
【麻豆腐是什么做的】麻豆腐的原料为绿豆 。麻豆腐是北京的特产，北方少数地区也有分布 。此物出自旧京的粉房 。粉房原来是出产粉皮淀粉的地方，豆子放石磨上一碾，随碾随加水，同时这豆子就分成三种东西 。顶细成豆浆，是正品，用来做淀粉；顶稀的成汁儿，即是豆汁；中间一层稠糊凝滞的暗绿色粉浆，装入布袋加热一煮，滤去水，为麻豆腐 。
文章插图
【麻豆腐是什么做的】麻豆腐的原料为绿豆 。麻豆腐是北京的特产，北方少数地区也有分布 。此物出自旧京的粉房 。粉房原来是出产粉皮淀粉的地方，豆子放石磨上一碾，随碾随加水，同时这豆子就分成三种东西 。顶细成豆浆，是正品，用来做淀粉；顶稀的成汁儿，即是豆汁；中间一层稠糊凝滞的暗绿色粉浆，装入布袋加热一煮，滤去水，为麻豆腐 。
