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竹子的嫩芽不可以吃 。竹子的嫩芽有氰化物是剧毒化学物 。氰化物指带有氰基的化合物，其中的碳原子和氮原子通过叁键相连接 。叁键给予氰基以相当高的稳定性，使之在通常的化学反应中都以一个整体存在 。
竹子：
【竹子的嫩芽可以吃吗】竹子是一种速生型草本植物，其竹叶呈狭披针形，长7.5～16厘米，宽1～2厘米，先端渐尖，基部钝形，叶柄长约5毫米，边缘之一侧较平滑，另一侧具小锯齿而粗糙；平行脉，次脉6～8对，小横脉甚显着；叶面深绿色，无毛，背面色较淡，基部具微毛；质薄而较脆 。竹笋长10～30cm，成年竹通体碧绿节数一般在10～15节之间 。
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