有些人把陈旧的或白色芝麻染成黑色的，当成新的黑芝麻芝麻卖，获取暴利 。染色黑芝麻对健康危害极大，还可能致癌 。
识别秘笈：
1.看颜色 。如果全是黑色的，有假!真的黑芝麻包含三种颜色：黑色/赤色，还掺杂个别白色 。黑色占绝大多数，赤色是芝麻生长过程中色素发育不完全所致，白色是皮脱落所致 。
2.尖端有无棕色(或白或黄)胚点!真的黑芝麻，在其发芽即胚芽的地方，有一针尖大小的白色(或是黄色)，这是鉴别的关键 。如果芝麻染了色，肯定没有这一胚点 。
3.用手搓是否掉色 。如掉色，一定是染色的 。也可用打湿的手绢或纸巾辨真伪，在湿纸巾上揉搓后，不掉色的是真芝麻，否则可能是假货 。
4.断口黑芝麻是否有白色胚乳 。在芝麻中一定有断口的半粒的芝麻存在，只要找出一个断口的黑芝麻，看看断口部分的颜色，如果断口部分也是黑色的，那就是染色的;如果断口部分是白色的，那就说明该芝麻是真的 。
5.放入水中看水的颜色 。如果变黑，则一定是染色的 。真的黑芝麻水呈浅褐色，因为里面含有赤色的芝麻，芝麻皮容易脱落，色素易溶于水，这都属正常 。
6.放入水中浸泡看芝麻是否发芽 。这可能需要1-2天的时间，染色的无论放多少天都不会发芽的 。
黑芝麻有转基因吗
【黑芝麻有假的吗】“近日有媒体报道，鲁花、福临门、金龙鱼等几大知名品牌的花生油产品包装上都标注了“非转基因”的字样，然而据农业部网站公布数据，目前我国批准进口或国内曾颁发过《安全证书》的转基因农产品共涉及大豆、玉米、油菜、棉花、甜菜、番木瓜、辣椒7个品种(番茄已过期)，至今全球范围内尚无一例转基因花生被批准生产应用，故无论哪里都不会出现转基因花生或转基因花生油 。
很多产品存在利用“非转基因”来误导消费者的涉及多家企业 。但是消费者在挑选花生油、芝麻油、葵花籽油和橄榄油时，大可不必考虑转基因问题——这些农作物尚未被转基因 。
芝麻的选购方法
1、找出一个断口的黑芝麻，看断口的部分的颜色，如果断口部分也是黑色的，那就说明是染色的;如果断口部分是白色的，那就说明这种黑芝麻是真的 。
2、可用打湿的手绢或纸巾辨真伪，在湿纸巾上揉搓不掉色的是真货，否则可能是假货 。
3、品尝味道：真正的黑芝麻吃起来不苦，反而有点轻微的甜感，有芝麻香味，不会有任何异味;而染色的黑芝麻有种奇怪的机油味，或者说有除了芝麻香味之外的不正常的味道，而且发苦 。
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