一、凉拌黄瓜
材料：黄瓜、盐、花椒、豆瓣酱、白糖、香油 。
做法：
1、小黄瓜洗净，切滚刀块，装碗 。
2、撒入盐拌匀，腌渍20分钟 。
3、将小黄瓜冲洗一下，放入大碗里，所有纯汁混合搅拌均匀 。
有清热解毒、利水消肿、止渴生津的功效，并且加速新陈代谢，对减肥很有利 。
二、糖醋黄瓜
材料：黄瓜500克，醋适量，白糖适量 。
做法：
1、将黄瓜去瓢切薄片，用盐抓一下倒掉盐水 。
2、用凉开水洗一下拧干 。
3、加糖，醋拌匀即可 。
黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体 。它还含有维生素B和维生素B2，可以防止口角炎、唇炎，还可润滑肌肤，让你保持苗条身材 。
三、黄瓜粉皮拌鸡丝
材料：鸡胸脯肉250克，粉皮250克，黄瓜125克，鸡蛋30克，盐3克，酱油3克，醋3克，味精4克，香油10克，淀粉(豌豆)5克，色拉油40克，芥末3克 。
做法：
1、鸡脯肉去皮去筋洗净，切成细丝 。黄瓜，粉皮分别洗净切成丝(黄瓜和粉皮不要切得太细)，将鸡丝用蛋清，盐，湿淀粉，味精浆匀 。
2、锅上中火，加油烧热，将鸡丝放入锅内用筷子慢慢地划散至熟(约两三分钟)，倒入漏勺滤去油 。
3、将粉皮放在开水里烫一下，再用冷开水过一过，然后将粉皮放在盘底，粉皮上面放鸡丝，鸡丝上面放黄瓜丝，再浇上一丝用香醋，酱油，味精，麻油调成的味汁即可，上桌时，另跟芥末 。
此道菜口味清香，具有健脾开胃的功效 。黄瓜、粉皮、去皮鸡肉都是不易致肥的食物，减肥期间如果是觉得没有肉吃好难受，那就可以尝试这道菜了，既开胃又健康 。
四、黄瓜粥
材料：大米、黄瓜、盐和生姜 。
做法：
1、首先把黄瓜去皮去心，然后洗净并切片 。
2、将生姜切成丝备用 。
3、把大米淘洗干净后放进锅里并加入适量的清水，再把备用的姜丝倒进，开火烧 。
3、等烧开后放进黄瓜，继续煮，直到米变成汤稠 。
4、在起锅前放盐调味即可 。
五、黄瓜金针菇汤
材料：金针菇80克、香菇(干)20克、大黄瓜100克、鲍鱼菇100克、香菜少许 。
做法：大黄瓜削皮切片、鲍鱼菇、香菇切条、与金针菇加适量调味料烹煮，再加一些香菜 。
黄瓜减肥原理：
1、黄瓜中含有一种叫做“丙醇二酸”的物质，它能有效抑制糖类物质转化为脂肪 。换句话来说，多吃黄瓜就能防止脂肪的增多 。
2、黄瓜的营养很丰富，除了含有大量的水之外，还有维生素、胡萝卜素，以及少量糖类、蛋白质、钙、磷、铁等人体必须的营养素 。其中的纤维素对促进肠胃蠕动和加快排泄、降低胆固醇有一定的作用 。
【黄瓜怎么做好吃又减肥】3、黄瓜的热量很低，对于高血压、高血脂以及合并肥胖症的糖尿病，是一种理想的食疗良蔬 。
