春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富 。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能 。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食 。春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效，现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效 。小儿患麻疹的时候，可喝嫩笋尖做的汤，使麻疹出透，缩短病期;用春笋熬粥，还对久泻形成的脱肛有很好的疗效 。现代医学则认为，竹笋具有吸附脂肪、促进食物发酵、有助消化和排泄作用，是减肥者最理想的食物之一 。
春天吃春笋有什么好处
1、补脑功能：竹笋的皮和切口处出现的白色粉状物质是一种叫做酪氨酸的蛋白质结晶 。在体内，酪氨酸被输送到脑部，是激发抗压意欲和脑的潜能所必需的物质 。
【春天吃春笋好吗】2、膳食纤维促进通便：竹笋含富纤维素，可以增加便量，促进通便 。同时，将肠内的有害物质一起排出，可以预防大肠癌等 。
3、钾元素预防高血压：竹笋含有大量的钾元素，而钾元素可令体内多余的钠元素排泄出来，所以对预防高血压有效 。
4、胃不好的人不要多吃：富含膳食纤维的竹笋，不容易消化 。竹笋还有独特的涩味，一旦多吃会引起胃灼热 。所以胃不好或容易腹泻的人，需要注意食用量 。
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