平阳早香茶问世以来 ， 茶农几乎是以传统的手工炒制的方式进行生产加工 。 但传统的手工炒制工效低、劳动强度大、成本高、质量不稳定、规格不统一 ， 难以形成规模生产 ， 极大地制约了早香茶产业的进一步发展 。 近年来 ， 随着市场经济的发展和人民生活的改善 ， 以色绿、形美、香郁、味醇有回甘、品质佳的平阳早香茶深受消费者的青睐 ， 市场需求不断增加 ， 产品供不应求 ， 手工炒制根本满足不了市场的需求 。 实现早香茶加工机械化 ， 是一条投入少、见效快、成本低、效益高 ， 能使山区人民脱贫致富奔小康行之有效的途径 。 在实施早香茶标准化技术推广的同时 ， 项目组进行了机制早香茶技术研究和探索；对促进早香茶机械化生产 ， 提高茶叶质量和经济效益具有重要的现实意义 。 【机制早香茶加工技术研究】完成机构：[1]浙江省平阳农业局,平阳325400 [2]浙江省温州市农业局,温州325000
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