酱饼制作的方法


酱饼制作的方法

文章插图

1、准备食材:面粉400克、植物油适量、甜面酱适量、豆瓣酱适量、蒜蓉辣椒酱适量、白糖1克、白芝麻适量、花椒粉2克 。
2、面粉400克、加盐3克均匀,用开水100克烫一半面,其余用温水100克的水和面搅拌成絮状 。
3、加10克食用油,揉成柔软光滑的面团,刷油以后,盖上醒发40分钟左右 。
4、热锅凉油,菜籽油烧到7成热以后,转小火,放入八角和花椒粒炸香捞出来 。
5、加入郫县豆瓣酱炒出红油出香味以后,加入甜面酱和蒜蓉辣酱炒出香味 。
6、加入半碗水,小火煮至烧开,放入白糖、白芝麻、孜然粉、十三香(可选)搅拌 。要保持小火煮一会到酱汁浓稠出酱香味以后,加入适量水淀粉勾芡,翻炒几下,关火出锅 。
7、把醒好的面擀成一张大薄片,上面撒一层花椒面,倒上适量的油抹均匀,抹上熬制好的酱,撒上掰芝麻,撒上香葱末 。
8、从一边卷起来,用一头卷成蜗牛形状,用手压一压,再用擀面杖擀成大圆形的饼皮 。
9、放入预热好的电饼铛中,要刷上一层菜籽油,用馅饼功能键 。
10、把饼皮上面一层也刷上一层植物油,这样煎出来酥香好吃,盖上盖子,根据馅饼的厚度增减时间 。
【酱饼制作的方法】11、等时间到了,金黄酥香的饼就做好了 。

    推荐阅读