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一、红烧花蛤 。准备食材：花蛤、食用油、豆瓣酱、生抽、豆豉、料酒、葱、姜、蒜、白糖 。
1、将花蛤放入盆中 ， 用盐水浸泡2个小时让其吐沙 。
【花蛤怎么做法】2、将干辣椒剪成段儿、葱、姜、蒜、香菜、香葱切末备用 。
3、烧开水 ， 将花蛤放入锅中煮30秒 ， 直至花蛤微微张开 ， 捞出洗净备用 。
4、锅中倒入适量的油 ， 油热后将红辣椒放入锅爆出香味 ， 往锅中放入1勺郫县豆瓣酱 ， 1勺豆豉煸炒出红油 。
5、将葱、姜、蒜放入锅中煸炒出香味 。
6、将花蛤放入锅中煸炒匀均 。
7、放入1勺生抽、2勺料酒、1勺白糖翻炒匀均 ， 然后盖上锅盖焖2分钟左右 ， 直至花蛤全部张开 。
8、锅中放入香菜末、香葱末 ， 翻炒匀均即可关火 。
二、酱爆花蛤 。准备食材：花蛤、生姜、大蒜、小米辣、豆瓣酱、生抽、香醋、料酒、水淀粉 。
1、将花蛤冲洗干净 。
2、生姜、大蒜、葱白、小米辣洗净切好备用 。
3、锅中热油 ， 放入切好的大蒜、生姜、小米辣爆香
4、放入豆瓣酱、少许料酒、香醋和生抽 ， 倒入花蛤 。
5、翻炒匀之后盖上锅盖 ， 焖5-10分钟 ， 加入适量热水 。
6、放入少许盐 ， 切好的葱花翻炒均匀即可 。
三、香菇花蛤汤 。准备食材：蘑菇、花蛤、植物油、辣椒圈、蒜末、香葱、姜丝、生抽、食盐 。
1、准备好所有调料 ， 花蛤放盐水中2小时吐沙 ， 清洗干净 。
2、锅中倒入植物油 ， 下入辣椒圈、蒜末、姜丝小火煸炒出香味 。
3、转大火 ， 下入洗干净的蘑菇炒出水分 。
4、加入适量清水煮沸 ， 下花蛤煮至开口 ， 再加入生抽、食盐拌匀 ， 撒上香葱即可出锅 。
