【风干腌鱼怎么烹饪】
文章插图
一、烤风干腌鱼：风鱼干300克、孜然粉适量、辣椒粉适量 。
洗净的风干鱼 ， 两面刷油 ， 摆在烤盘 。
烤8分钟翻面 ， 继续烤8分钟 。
烤制两面金黄 ， 撒上辣椒粉 ， 孜然粉即可 。
二、 煎风干腌鱼：风干鱼200克、辣椒粉适量 。
风干鱼取出洗净滤干水份 ， 或用厨房纸擦干 ， 生姜大蒜切碎备用 。
锅内倒入稍多油 ， 油热倒入风鱼干 ， 小火不断翻炒变黄变煎 。
倒入生抽、蚝油、鸡精翻炒上色 。
倒入干辣椒碎继续翻炒均匀出锅即可 。
三、红烧风干腌鱼：花椒、八角、香叶、辣椒适、鱼块若干、香菇料酒适量 。
香菇洗净泡水 ， 香菇切片 ， 水备用 ， 生姜、葱香菜根切好备用 。
风干鱼泡水三小时以上沥干捞出 。
锅放油 ， 香料炒香 ， 放风干鱼、香菇水慢炖20分钟即可 。
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