速溶茶泡腾片是以速溶茶粉、柠檬酸和碳酸氢钠为主要原料 ， 经过造粒、干燥、压片制成 。 通过测定酸碱反应的CO2气容量和溶液的pH ， 确定柠檬酸和碳酸氢钠的合适配比 。 选择聚乙二醇6000和聚乙烯吡咯烷酮K30作为粘合剂 ， 可溶性淀粉作为润滑剂 ， 压片效果较好 。 采用正交实验法 ， 对柠檬红茶泡腾片的最佳配方进行了研究 ， 选择泡腾剂碳酸氢钠：柠檬酸为1：1．4 ， 确定配方为：速溶红茶：12 ， 泡腾剂：50 ， 砂糖：35 ， 甜蜜素：4 ， 柠檬粉末香精：0．5 。 【速溶茶泡腾片的制备与配方优化设计】完成机构：[1]北京市食品工业研究所,北京100075 [2]广东省农科院茶叶研究所,广东广州510640
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