3沙参银耳粥
材料：沙参50克、银耳50克、粟米50克、冰糖10克 。
做法：沙参洗净，放入陶器罐内，放入清井水，先煮30–40分钟，去沙参，放入银耳，栗米（均洗净），再煮1小时放入冰糖，再熬10–15分钟，即可食用 。
功效：沙参具有滋阴生津、清热凉血之功，主治阴虚发热，肺燥干咳，肺痿痨嗽，痰中带血，喉痹咽痛，津伤口渴 。
4沙参淮山汤
材料：北沙参15克、淮山药15克、炒扁豆12克、莲子10克、白糖 。
制法：将沙参、山药、扁豆、莲子同放砂锅内，加适量水，水煮沸1小时后滤汤入碗内，加入白糖搅匀即成 。
功效：北沙参滋阴养胃，淮山药、炒扁豆、莲子健补脾胃，四物组成此汤具有补气阴 。养脾胃的功效，用于治疗脾胃气阴虚、食欲减退，消化不良、乏力等病症 。沙参、山药、扁豆都能增强人体免疫功能 。常人食之，树身体正气，增强抗病防病能力，延年益寿 。
5沙参养胃汤
组成：辽沙参20克、麦冬15克、石觯15克、白芍20克、山楂15克、知母12克、鸡内金10克、花粉12克、丹皮10克、乌梅肉10克、陈皮10克、生甘草3克 。
功效：养阴和胃，理气清热 。
主治：适用于各种慢性胃炎病 。
6沙参麦冬汤
组成：沙参9克、玉竹6克、生甘草3克、冬桑叶4、5克、麦冬9克、生扁豆4.5克、花粉4.5克 。
用法：用水1升，煮取400毫升，日服二次 。
功效：清养肺胃，生津润燥 。
主治：燥伤肺胃阴分，津液亏损，咽干口渴，干咳痰少而粘，或发热，脉细数，舌红少苔者 。
来源：《温病条辨》卷一 。
7沙参玉竹炖鳕鱼
材料：鳕鱼200克、沙参、玉竹各15克、生姜2片 。
做法：
1、鳕鱼洗净，斩件；沙参、玉竹、生姜洗净 。
2、把全部用料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，隔开水文火炖2-3小时，调味供用 。
功效：滋养肺胃肾，降糖疗消渴
主治：糖尿病、高血压病属阴虚者 。症见咽于口渴，多食多饮，干咳痰少，或有低热，面色潮红，或大便于结，舌红少苔脉细
按语：本汤滋养阴液为主 。汤中水鱼又叫甲鱼、团鱼、鳖 。功能滋阴补肾，其背甲称之为鳖甲，常用于治阴虚症，有滋阴潜阳，软坚散结的作用，水鱼含有丰富的蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪及亚油酸等成分 。可缓和或减少胆固醇的沉积，有防止动脉粥样硬化的作用 。沙参性味甘微寒，功能养阴润肺、益胃生津 。玉竹性味甘平，功能养阴润燥，健脾止渴，药理研究证明，本品有降血糖、降血压、强心等作用 。本品与沙参同用滋养肺胃，是消渴病(糖尿病)患者生津止渴之佳品 。生姜和胃除腥 。合而为汤，滋阴养液力大，降脂降糖降压 。
提示：沙参有南沙参、北沙参之分，做汤品宜用北沙参 。
8沙参玉竹鹧鸪汤
材料：鹧鸪1只、瘦猪肉50克、玉竹8克、沙参6克、百合6克、生姜2片、绍酒2茶匙 。
做法：
1、鹧鸪宰杀干净，去其头、爪、内脏，斩成4件；瘦猪肉洗净，切成中块 。
2、玉竹、沙参用温水浸透，沙参斜向切成厚片 。将所用用料置于炖盅，加人1碗半沸水，炖盅加盖，隔水炖之 。先用大火炖30分钟，再用中火炖50分钟，后用小火炖90分钟即可 。
3、炖好后，隔除药渣，用油、盐、味精调味，喝汤吃肉 。
功效：玉竹为养阴类的中药材，性平味甘，入肺、胃经，功能补阴润燥、生津止渴，善治肺胃阴虚燥热之症；沙参亦为养阴类的中药材 。鹧鸪则有补虚健胃之功 。合而为汤能养阴、益胃、除烦，还有辅助降低血糖之用，同时亦为夏末秋初时养生之品 。胃阴虚的患者胃内嘈杂，食用玉竹沙参鹧鸪汤可有效减轻胃有虚热的症状 。
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