晒青是乌龙茶制造的关键工序， 但晒青易受天气条件的限制， 导致了春季多雨与单枞茶鲜叶高产、质优， 却难以发挥其优良品质的矛盾；用几种滤光材料， 从日光中获得连续的光波段对单枞茶进行晒青， 以期找出较佳的光波段， 为人工模拟日光萎凋、实现全天候人工控制晒青提供理论基础 。 研究结果显示：与茶鲜叶相比， 5种光处理晒青叶中品质成分含量变化趋势一致， 但变化幅度不一致 。 去紫外光膜（透过的波长大于400nm）的处理晒青叶的多酚类物质保留量最多， 而醚浸出物的减少量最大；黄色滤光膜（透过的波长大于520nm）的处理晒青叶中氨基酸的增加量最多；毛茶品质成分， 以黄色滤光膜处理多酚类含量、氨基酸含量、水溶性糖含量、醚浸出物含量均为最高， 其品质得分最高；去紫外光膜处理氨基酸含量、水溶性糖含量、醚浸出物含量均较其它处理低， 而酯型儿茶素／简单儿茶素的值较其它处理高 。 全光谱和透红外膜（透过的波长大于720nm）处理毛茶中品质成分含量均居中， 与毛茶感官审评结果中两处理品质相当一致 。 【不同光波晒青对单枞茶品质的影响】完成机构：[1]华南农业大学茶业科学研究所,广东广州510642 [2]广州市和润堂保健食品实业有限公司,广东广州510410 [3]中山大学激光与光谱学研究所,广东广州510275
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