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永靖县美食有手抓羊肉、黄河鲤鱼、馓饭、扁豆面旗子、浆水面等 。
1、手抓羊肉：甘肃手抓羊肉以临夏、永靖制作最为著名 ， 已有上百年制作历史 。由于过去多在沿街摊点售卖 ， 吃者以手抓之 ， 这便是“手抓”一词的来历 。现已不用手抓着吃 ， 但仍用“手抓”这个词 。手抓羊肉是永靖款待宾客的肴馔 ， 也是日常生活中不可缺少的主食 。
2、黄河鲤鱼：永靖县地处黄河中上游 ， 水资源丰富 ， 有刘家峡水库大型天然渔场 ， 盛产的黄河鲤鱼以其肉质细嫩鲜美 ， 金鳞赤尾、体型梭长的优美形态享誉西北 。来永靖县的外地游客 ， 要是没吃正宗的黄河鲤鱼 ， 那就是一个大写的遗憾！
3、馓饭：馓饭是甘肃不少地方的特色小吃 ， 其做法是用玉米等杂粮 ， 在加热的水中持续加面粉并持续搅拌做成 。永靖人对馓饭的吃法也是有讲究的 ， 必须先把菜敷在饭上面 ， 得用筷子一点点“豁”着吃 ， 绝不能满碗乱搅 。要不然用不了多长时间 ， 馓饭就变成了稀汤 ， 那时色香味全无 。
4、扁豆面旗子：拿一小把面揉和擀成薄薄的面皮 ， 用菜刀切成细小菱形的薄片 ， 放进开水锅里 ， 撒点盐 ， 再放一些葱花和扁豆 ， 煮熟后就汤而吃 ， 汤饭中的扁豆含有多种维生素和矿物质 ， 能健脾开胃 ， 加之胡椒味稍浓 ， 人们吃了以后大汗淋漓、回味无穷！
【永靖县美食】5、浆水面：浆水面是一种永靖人民爱吃的传统面食 。面条煮熟后调上浆水即可食用 ， 若加入洋芋和油炝野葱花 ， 味道更浓 。
