由于西洋参霉变后就是去药效 ， 因此不建议食用 。另外霉变的食物容易引发胃肠道的不适 ， 出现食物中毒的紧急情况 ， 因此更加不建议您服用霉变的西洋参 。发霉就是变质 ， 就意味着物质本身的改变 。人参发霉 ， 即使它里面含有有益健康的元素 ， 但是霉变的霉菌则回对人有害 ， 可能引起肠炎或腹泻 ， 重则药物中毒 。
西洋参怎么防止长霉
吸湿剂干燥保管法：在可密闭的缸、筒、盒的底部放适量的干燥剂 ， 如生石灰、木炭、硅胶等 ， 使保存环境干燥 。再将参用纸包好放入 ， 加盖密闭 ， 可防虫蛀、霉变 。
低温保存法：将干透的参用塑料袋装好 ， 放入冰箱贮藏柜内 。如参未干 ， 应先放入冷箱冷冻柜内 ， 冷冻干燥再放入贮品柜内 。
常规保存法：对确已干透的参 ， 可用塑料袋密封以隔绝空气 ， 置阴凉处保存即可 。已生虫的人参应轻轻敲打以除去虫卵、虫尿及虫体 ， 再置阳光下晒或50℃烘烤 ， 以杀死虫卵和虫体 。有霉点人参先晒干或烘干 ， 再用软毛刷或牙刷刷去霉尘 ， 然后再用温水刷净 ， 晒干即可 。
西洋参怎么吃
1、含化法：将无皮西洋参放在饭锅内蒸一下 ， 使其软化 ， 然后用刀切成薄片 ， 放在玻璃瓶内 。一次口含一片 ， 每天用量2-4克 ， 早饭前、晚饭后含于口中 ， 细细咀嚼 。
2、冲粉法：将西洋参研成细粉状 ， 每次5克 ， 用纱布或滤纸包好 ， 置杯中 ， 冲入沸水 ， 加盖后约5分钟即可饮用 ， 可重复冲服几次至无味止 。
【西洋参长霉了可以吃吗】3、浸蒸法：将原皮西洋参切片 ， 每天2~5克放入瓷碗内 ， 加适量水浸泡3~5小时 。密封碗口 ， 再置锅内隔水蒸20~30分钟 ， 早饭前半小时服用 。
4、蒸服法：将西洋参研成细粉状 ， 每次用一个鸡蛋拌入西洋参细粉5克 ， 蒸熟后服用 。
5、做汤法：将原皮西洋参切成薄片 ， 做菜汤时每次放入5克共煮 。菜汤、药同食 ， 每日1次 。
小提示：
发霉的变质的西洋参不要买 ， 还有一些上面长小虫的 ， 可能它的价格会很低 ， 但是这样的西洋参吃进去对身体无一益处 。
用鼻子闻或者用手摸 。走油物质表面可摸出油状物并伴有不正常的油味 ， 干燥药材摸出水分都不正常 。如果表面变化不明显 ， 还可掰开药材看其内部是否发生变化 。
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