【谷蛋白食物有哪些食物】
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绿豆、黄豆、黑豆、豆腐、青豆、豌豆、燕麦、小米、大米、玉米、土豆等 。代表性的例子是小麦面筋中的麦谷蛋白 。谷蛋白和醇溶谷蛋白在小麦、大麦的种子中含量都相当多 。在玉米和燕麦的种子中谷蛋白少 ， 醇溶谷蛋白多 。在水稻种子中 ， 则醇溶谷蛋白少而谷蛋白占多数 。
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