文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
【辣椒|鸡肉别总炖着吃，简单几步搞定一道下饭菜，香辣过瘾】鸡肉别总炖着吃 ， 简单几步搞定一道下饭菜 ， 香辣过瘾
这外面的天气冷的不行 ， 早上上班的路上还稀稀拉拉地飘着大雪 ， 下的不是很大 ， 但是阴天我就不喜欢 ， 我喜欢每天都能是晴朗的天气 ， 让太阳公公可以每天都看着我上班的那种 ， 既然心情不好就通过美食缓解吧 ， 越是吃点香辣过瘾的 ， 我就越开心 。
相比牛肉来说 ， 鸡肉不但价格实惠 ， 而且口感更香嫩 。 中医讲 ， 鸡肉有温中益气、补虚填精等作用 ， 对畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调的妇女尤为适用 。 鸡肉的吃法也是多种多样的 ， 像是炒着吃 ， 做炸鸡腿 ， 蒸着吃 ， 天气冷了还可以煲鸡汤 。
今天来给大家分享的鸡肉做法可算是鸡肉最下饭的做法了 ， 一份麻辣鸡丁 ， 喜欢用整鸡或者是鸡腿肉做出来的麻辣鸡丁 ， 尤其是加了鸡皮在里面的 ， 炒出来的味道更加的油香 ， 酥脆 。 当然辣椒大家根据自己的口味来选择就好了 ， 随意一点 ， 喜欢吃辣的就多放 ， 不喜欢的可以少加 。
【菜名】：麻辣鸡丁
【食材清单】：料酒 ， 鸡肉 ， 淀粉 ， 小米辣 ， 生姜 ， 四季豆 ， 香辣酱 ， 蒜末 。
【烹饪步骤】：
1、把一会要用到的食材先准备好 ， 我用的是半只的整鸡 ， 大家也可以用鸡胸肉或者是鸡腿肉来做 。 再把青红辣椒还有麻辣汁也都准备好 。
2、 把鸡肉的鸡油还有部分的鸡皮都剔除掉 ， 分别切成2厘米大小的一块 ， 放在盘子里面准备好 。
3、 在鸡肉里面加上玉米淀粉还有料酒 ， 抓拌均匀了以后腌制个20分钟左右 。
4、 将四季豆两侧的豆筋给撕掉 ， 掐头去尾了以后放进烧开水的锅里面 ， 大约煮个~3分钟左右再捞出来 ， 过一下凉水 。
5、把大蒜末先是用刀背拍散 ， 把生姜去皮了以后切成片 ， 小米辣切成小段 ， 四季豆切成玉米粒大小准备好 。
6、 锅里面倒入适量的食用油 ， 先是把鸡皮还有鸡油都下进去 ， 用中小火把油脂给煸炒出来 ， 要是想要更多的鸡油的话 ， 也可以煎的更加干一点 。
7、锅里面留少量的食用油 ， 把腌制好了的鸡肉块下进去 ， 用大火翻炒至变色 ， 鸡块要呈现微微焦黄的程度 ， 然后再将姜片 ， 蒜末还有辣椒段都下进去 ， 翻炒出来香味 。
8、然后我们再把四季豆粒也下进去 ， 继续用锅铲翻炒均匀 ， 根据自己的口味来加入适量香辣酱汁 。 最后把所有的食材都翻炒均匀 ， 等汁收得差不多就可以关火了 。 对于喜欢吃辣的人来说是非常美味的一道菜肴 ， 满满的辣椒 ， 看着就非常有食欲 ， 麻辣鲜香 ， 超过瘾！
【小贴士】：
1、做这个菜的时候我们除了用整鸡来做 ， 还可以用鸡胸肉或者是鸡腿肉 ， 鸡腿肉更加的有弹性 ， 更适合来做这道菜 。
2、想吃干香的可多煸炒一会 ， 让鸡肉触摸有硬感 ， 想吃有弹性的可少炸一会儿 ， 鸡肉中保留一点水分 。
推荐阅读
- 辣椒|两口子的午餐很简单，味道却很鲜美，端上桌丈夫连连夸赞
- 馒头配啥酱好吃（香菇鸡肉酱的做法步骤）
- 辣椒|天冷，用它做一锅这样的汤，御寒保暖又滋润，每次都喝精光，太鲜了
- 鸡肉怎么做更好吃了（鸡肉这样做美味下饭）
- 辣椒干虾米制作方法（辣椒干虾米制作步骤）
- 辣椒|同样是吃货，为何福建胖子少？看完福建人的一日三餐你就明白了
- 鸡肉肠炒萝卜胡萝卜片的做法（鸡肉肠炒萝卜胡萝卜片）
- 香辣鸡块煲如何做（怎么做香辣鸡块煲）
- 干辣椒|吃一次就恋恋不忘的几道家常菜，鲜香下饭，好吃不腻，回味无穷
- 鸡肉如何做去腥（鸡肉怎么做去腥）