火锅|养生火锅就该这样吃，不上火很清爽，适合全家人吃
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养生火锅就该这样吃 ， 不上火很清爽 ， 适合全家人吃
“新酿的米酒 ， 色绿香浓；小小红泥炉 ， 烧得殷红” ， 今天给大家介绍的是广东人经常吃的打边炉 ， 大多以海鲜和鸡肉为主 ， 没有麻辣的底料所以吃起来会更清淡些 。
海南的经典小吃——清补凉 ， 含有多种有营养价值的食材而且其中有可以入药的 ， 具有清热润肺和祛湿健脾的功效作用 ， 与打边炉很好的结合在一起 。 养生火锅这样吃 ， 不会上火还很清爽 ， 适合全家人聚餐！
【菜名】：清补凉鸡汤打边炉
【所需配料】：适量枸杞 ， 适量薏米 ， 六颗大红枣 ， 半只走地鸡 ， 适量百合 ， 一把燕麦米 ， 一块生姜 ， 生菜 ， 六只大虾 ， 两朵香菇 ， 鱼丸、鱼豆腐、蟹籽丸等火锅丸子 ， 山药 ， 莲子 。
【烹饪过程】：
步骤一、事先准备好制作清补凉鸡汤打边炉所需要的食材和全部配料 ， 首先把大概一斤到一点五斤的半只走地鸡剁成适合食用大小的鸡肉块 ， 走地鸡的质感还是表面软嫩的 。 为了制作清补凉还买了多种多样配料 ， 比如：玉竹、淮山、麦冬等等 ， 一些专业的药店或者南方的杂货店都有卖的 。
步骤二、剁好的鸡肉块要置于流水下反复冲洗冲掉表面的血水 ， 再放到清水盆中浸泡一段时间也可以泡出血水 。 升降汤锅中接适量的清水 ， 在冷水状态下下鸡肉 ， 开大火等待清水烧开后会有白色的浮沫漂出用勺子撇掉 。 生姜块洗净去皮切成姜片 ， 在处理干净汤汁后下锅 ， 接着把准备的红枣、薏米和枸杞等配料倒进锅中 。
步骤三、再次煮开以后调整到小火盖上盖子慢慢炖煮一个小时以上 ， 也可以适当的多煮一段时间 ， 加少量的食盐进行调味 ， 搅拌均匀后可以先盛到碗中作为鸡汤饮用 。
步骤四、按下菜篮上升按钮 ， 这个时候所有的食材包括鸡肉和清补凉都会浮在汤汁表面 ， 另外用酱油等调味料调制蘸料 ， 蘸着鸡肉吃特别美味 ， 鸡肉一点也不柴很嫩 。
【火锅|养生火锅就该这样吃，不上火很清爽，适合全家人吃】步骤五、鸡肉吃得差不多可以倒掉清补凉残渣再降下菜篮 ， 现在就可以准备烫菜的东西 。
步骤六、南方吃打边炉通常跟我们吃火锅加的食材差不多 ， 有大虾、贝壳等海鲜类食材 ， 也有各种各样的海鲜丸子和午餐肉 ， 少不了的就是香菇、莲藕、土豆和其他的绿叶蔬菜 ， 这样丰富种类的食材吃上一顿可太满足了 。 这些东西都要提前置于流水中冲洗干净 ， 该做的预处理都要做好 。
步骤七、盛上菜篮放入食材 。
步骤八、菜篮下降到汤汁中就可以开大火煮了 ， 中间还可以烫烫绿菜因为绿菜都比较容易成熟 ， 等到需要煮的食材煮熟后升上来就很方便吃 。
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