胡萝卜|冬季干燥上火，多给家人喝这汤，汤香味美有回甘，嗓子特舒服
到了冬天的时候 ， 早晚温差也明显凉了许多 ， 人们或多或少会感觉到口干舌燥 ， 不论喝多少水都还是觉得嗓子难受 ， 偶尔干咳也明显多了 ， 为了让身体适应冬季出现的问题 ， 饮食上要多喝些汤汤水水是非常有必要的 。 说到煲汤 ， 那广东人这方面是最厉害的 ， 根据天气节令变化和家人的身体状况来适当调整 ， 选择合适不同的食材来煲汤 。 今日跟大家一起煲一道时令靓汤 「西洋菜猪骨汤」 ， 以抵抗冬天的寒冷干燥天气！
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西洋菜也称水田芥、豆瓣菜 ， 原产于欧洲 ， 传入中国不过百年左右 ， 故称“西洋菜” 。 在我国南方地区比较常见 ， 初冬之际 ， 正是西洋菜最嫩、最无渣的时节 。 相比于白菜 ， 广东人对西洋菜绝对是真爱 ， 因为它的味道十分好 ， 正是一味很好的煲汤原料 ， 用来煲汤很有营养 。 冷天喝上一碗西洋菜汤 ， 味道甘中带涩 ， 这种涩味有清润生津的作用 ， 可以缓解喉咙不舒服 ， 全家都受益 。
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【材料】：西洋菜 适量、猪骨 300克、胡萝卜 1根、姜 适量、盐 适量
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【做法】：1、西洋菜清洗干净 ， 切成两段（这样吃起来方便 ， 不会太长）西洋菜因种植环境 ， 容易夹杂着一些脏东西 ， 洗西洋菜要有耐心哦；
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2、先给猪骨汆水 ， 冷水下锅 ， 放入姜片和一点料酒 ， 煮开后开始撇浮沫 ， 2分钟后关火捞起备用；
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3、胡萝卜去皮 ， 切滚刀块备用 ， 胡萝卜煲汤的作用是为增加清甜的滋味 ， 因为西洋菜有些回甘 ， 加了胡萝卜让汤更好喝 。
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4、将焯水的猪骨、西洋菜和胡萝卜入锅 ， 记得拍烂一小块姜添加进去 ， 帮助去腥 ， 不用放其他调料 。
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5、倒入适量的清水（大约2升左右） ， 最好一次性加足水 ， 不要中途加水 ， 如果确实要加可以加点热水 ， 盖好锅盖 ， 大火煮开后小火炖煮1个小时 ， 汤滚时满屋的西洋菜香味 。
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6、时间到了后 ， 放一点盐调味就可以了；
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一碗清润的秋冬汤水就做好了 ， 喝汤吃菜 ， 暖身子又饱腹 ， 超满足 。 如果你胃口不好 ， 经常熬夜 ， 容易上火 ， 试一下这款汤 。
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【小提示】：
1、西洋菜是生长在水沟和田野边的蔬菜 ， 容易藏有脏东西 ， 所以食用前需要彻底清洗干净 。
【胡萝卜|冬季干燥上火，多给家人喝这汤，汤香味美有回甘，嗓子特舒服】3、猪骨可以选龙骨、扇骨或颈骨 ， 有骨有肉 ， 脂肪少 ， 煲出来的汤有肉香又不会太油腻 。 蔬菜除了可以放胡萝卜 ， 还可以放白萝卜 ， 甜玉米 。
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