鲫鱼|中餐厅-奶白奶白的鲫鱼豆腐汤

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寒冷的冬日，回家喝一碗鲜掉眉毛的鲫鱼豆腐汤不要太好啦以前做过整鱼煮的豆腐汤很腥汤也不白，这次看中餐厅和向往的生活跟林大厨和黄磊做的，巨好喝，一点不腥，很鲜没有刺，高优质蛋白低脂肪、DHA等小盆友可以多喝，减肥的小哥哥小姐姐也适合
By yokishu健康煮意
用料

鲫鱼 1条
嫩豆腐 1盒
金针菇一小把
姜 3片
小香葱 3根
香菜 2根
盐、胡椒粉适量

做法步骤

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1、鱼、豆腐、葱姜香菜洗干净备用

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2、热锅热油加小香葱、姜爆香，把葱姜夹出来扔掉，糊了会影响口感，加鲫鱼煎

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3、煎至鲫鱼两面金黄，焦焦的那种

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【鲫鱼|中餐厅-奶白奶白的鲫鱼豆腐汤】4、加开水，把鱼戳碎煮到汤发白，大概4、5分钟先把鱼戳碎再加开水也行

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5、我这个就煮了3分钟，时间长点汤更浓郁更好

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6、鱼汤过滤到康宁玻璃锅（或砂锅）

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7、鱼汤煮沸后加入豆腐、金针菇、小香葱（去腥）

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8、小火煮10来分钟把葱夹出来扔掉（因为不吃葱看着不爽），加盐、香菜末、胡椒粉就可以喝了

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9、滤出来的鱼肉撒点孜然粉和盐烤箱200℃烤10分钟也很香，刺跟鱼肉都分离了不容易卡到，不喜欢吃就把渣渣倒掉
小贴士1、鱼怎么才不粘锅？热锅热油后才放鱼就不会粘，如果把控不了锅的温度，可以先煎俩鸡蛋，煎完鸡蛋再去煎鱼就一点都不粘了 2、汤里加点松茸会更鲜，临时做没准备，随便加了点金针菇 3、不吃葱所以都扔了，吃葱可以最后加点葱段
鲫鱼的营养功效1.增强抗病能力
肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。
2.通乳汁
自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈。
3.明目益智
鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用。
4.美容抗皱
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。
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