凉水|炒面条好吃有技巧，掌握三个诀窍，面条不粘不坨、劲道爽滑
作者：小酥肉爱美食
炒面条真的是再方便不过的主食了，下班后买上一些鲜面条，回家后搭配上冰箱里的一些剩菜，十几分钟就能完成一锅炒面条，美味还抗饿。
文章插图
炒面条好吃，但却不好做，面条容易发坨、炒时容易粘连，这两点会极大影响炒面的口感。那么炒面到底怎么做才好吃呢？下面小编为大家分享几个炒面条的技巧，包你做出的炒面不粘不坨、爽滑劲道。
文章插图
---【炒面条】---
准备食材：鲜面条500克、绿豆芽200克、胡萝卜1根、尖椒一个、大蒜两瓣、大葱一段、盐适量、生抽少许、老抽少许、陈醋少许、鸡精少许。
做法步骤：
1、把绿豆芽清洗干净，控干水分备用；把胡萝卜洗净去皮切成细丝。
文章插图
2、把尖椒去籽去蒂切成细丝，把大葱切成葱花、大蒜拍碎剁成蒜末。
文章插图
【 凉水|炒面条好吃有技巧，掌握三个诀窍，面条不粘不坨、劲道爽滑】3、锅里加入适量清水，水开后加入一小勺盐，把面条下锅，水开后加入一碗凉水，再次开锅即可捞面。煮面条的时候水一定要宽，水少了的话，面条很容易发坨，从而导致炒面口感不劲道。
文章插图
4、把煮熟的面条捞出，用凉水快速过凉，把面条完全凉透后控干水分，加入适量食用油翻拌均匀，防止面条粘连。加食用油不仅能起到防粘连的作用，还能锁住面条中的水分，使炒面条吃起来更劲道。
文章插图
5、炒锅里加入适量食用油，油热后下入葱花和尖椒丝翻炒，炒出香味后下入绿豆芽翻炒。
文章插图
6、把绿豆芽炒至断生后加入适量盐、生抽和鸡精调味，加入少许老抽调色，翻炒均匀。
文章插图
7、下入过过凉水的面条继续翻炒，把面条和配菜翻炒均匀。
文章插图
8、把面条炒热后加入适量蒜末，再翻炒几下，炒出蒜香味后即可关火出锅。做炒面条，最后的蒜末是点睛之笔，可以很好地起到增香提味的作用，一定不能少。
文章插图
三个小技巧：
1、煮面条的时候水要多，宽水煮面，煮出的面条劲道爽滑。
2、面条煮熟以后要把水分控干，再加少许食用油拌匀，可以防止面条粘连。
3、面条炒好以后加入适量蒜末，非常提味。
我是小酥肉美食，一位爱做菜、爱分享的90后，如果您喜欢我的文章，记得收藏、点赞、转发哦！如果您有哪些意见和建议都可以在下方留言评论哦！感谢大家在百忙之中抽出时间阅读，我们明天再见。
推荐阅读
- 面条|东川面条是一个传奇——那是东川人的一种面子
- 彩椒|你炒的鸡胸肉又干又柴？方法不对！跟我学一招，香润滑嫩吃不够
- 蛋炒饭|明日冬至，推荐6种饺子馅，荤素都有，照着调馅包饺子，省事好吃
- 面条|酸汤面的汤怎么调？
- 馒头|泡椒春笋炒肉片：色香味美，好吃又下饭，居家必备菜品
- 清炒南瓜|做南瓜饼，不要只会加糯米粉，多放1味料，更香更软不粘牙
- 洋葱|好吃的洋葱炒杏鲍菇，营养美味，简单易学又下饭的家常美食！
- 腊肠|#东古家味美食#腊肠菜干炒蛋
- 爆炒|没有什么是爆炒绿豆芽解决不了的
- 掌勺|自从学会蒜蓉炒花甲，家里就我掌勺了