文章插图
龙利鱼（或无刺鱼肉）200g、鸡蛋1个、胡萝卜20g、植物油 。
洗净的龙利鱼切小块，用一点生姜，或者柠檬汁先腌制一下 。
胡萝卜切丁，分离蛋黄蛋清 。蛋清加入到鱼肉里，起到嫩滑鱼肉的作用 。
蛋黄打散备用，把鱼肉放入搅拌机里打泥 。
鱼泥倒搅拌碗里加入胡萝卜丁，顺时针搅拌5分钟 。
取方形容器，先给内壁刷一层薄油，方便脱模 。
在容器里倒入鱼泥，抹平表面，放入蒸锅中，在盖上锅盖前，记得用一个稍大一点的碗倒扣在容器上 。
【鱼糕的烹饪方法】水开后转中火，蒸8分钟 。打开盖子，刷上蛋黄液，再重新盖盖子，继续蒸3～5分钟 。
用刀把边缘切一下，倒扣出来，把鱼糕切片即可 。
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