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不能 。说明辣椒已经开始变质 。从健康的角度讲 ， 不建议食用 。辣椒含有B族维生素、维生素C、维生素P、蛋白质、胡萝卜素、铁、磷、钙、辣椒素、二氢辣椒素等成分 ， 尤其是维生素C的含量很高 ， 在蔬菜中名列前茅 。每100克辣椒中就含维生素C有105毫克 。
干辣椒如何保存：【干辣椒里面长飞蛾还能要吗】辣椒干应放在干燥、荫凉的仓库内贮存 。切忌受潮 。特别是春天受潮后容易发霉变质、生虫 。如有条件在春天就将椒干放在库温１０℃以内、湿度不大于１０％的低温库内贮存 ， 即可减轻霉变又可防虫 。椒干的储运 ， 必须保证质量 ， 并符合分类、分等、分批贮存的要求 ， 严防污染 。
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