土豆|恶心食物博物馆：美味与恶心仅一墙之隔
【土豆|恶心食物博物馆：美味与恶心仅一墙之隔】
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2018 年11月7日 ， 瑞典马尔默 。 恶心食物博物馆正在展出来自秘鲁的美食烤豚鼠 。 （图/ 视觉中国）
爬满活蛆的奶酪、有壮阳效果的青蛙汁、浸泡在番茄汁中的腌制羊眼球、腐烂几个月后晒干的鲨鱼肉、炸制的人类手掌那么大的狼蛛、蝙蝠汤……这些脑补一下就能让人作呕的食物 ， 就是位于瑞典第三大城市马尔默的恶心食物博物馆（Disgusting Food Museum）的热门展品 。
除此之外 ， 我们熟知的臭豆腐、皮蛋、毛蛋等中国食品也在其列 。 此外 ， 这家展览馆还展出了一些无从考究的来自中国的食物——比如 ， 中国古代猴脑、来自广州的鼠宝宝酒以及浙江东阳的童子蛋等 。
该博物馆网站首页上写道：“这个展览有 80 种世界上最恶心的食物 。 如果你是喜欢冒险的游客 ， 你会很高兴能有机会闻到和品尝到这些臭名昭著的食物 。 你敢闻世界上最臭的奶酪 ， 或者尝尝用金属清洁剂制成的糖果吗？”
博物馆的小黑板记录下了每个参观者的呕吐次数 ， 喷射臭味气体的空间中也配备摄影机抓拍每个参观者的表情 ， 有趣的是 ， 可能是担心弄脏地面 ， 该博物馆的门票就刻印在呕吐袋上 。
什么是食用和不可食用的边界？
这家恶心食物博物馆于2018年10月首次开馆 ， 每年约接待2万名游客 ， 由著名心理学家塞缪尔·韦斯特（Samuel West）发起 。 2018年 ， 韦斯特读到了一篇关于减少牛肉消费可以减缓气候变化的文章后 ， 开始了这个恶心食物博物馆的项目 。
“我不是素食主义者 ， 也不是环保主义者 ， 我不是想要拯救地球 ， 但是我确实对肉类行业的不可持续发展表示震惊 。 ”韦斯特说 。
他创立这家恶心食物博物馆 ， 是想邀请人们跳出舒适区 ， 走进食物的世界 ， 探索关于什么是可食用和不可食用的边界 ， 并尝试改变我们的厌恶观念 ， 帮助我们寻找并尝试新的、环保的、适合未来发展的可持续食品 。
他也曾疑惑：“当你看到猪是如何被工厂化养殖的时候 ， 当你看到工人给猪打入促进生长的激素的时候 ， 其实更令人作呕 ， 甚至会威胁人类的生命 。 但是 ， 为什么大部分人还是愿意吃猪肉 ， 而不愿吃昆虫等更可持续的蛋白质来源？”
因此 ， 他邀请了好友安德烈亚斯·阿伦斯（Andreas Ahrens）——一位前 IT 企业家和美食家 ， 一起评估哪些食物可以作为合格的展品 。
他们首先排除了人工制作的纯噱头食品——比如 ， 若可·非兹（Rocket Fizz） 的汽水和吉力贝（Jelly Belly）的鼻屎果冻豆 ， 以及油炸奥利奥等新奇食物 。 在400件物品通过初筛之后 ， 他们严格按照味道、气味、质地以及制作过程 ， 进行下一轮筛选 。
比如 ， 一种来自菲律宾的受精鸭蛋小吃（当地称之为Balut） ， 当阿伦斯看到蛋壳中的羽毛、喙和血时 ， 引发了强烈的呕吐反应；而对于鹅肝酱 ， 韦斯特和阿伦斯都认为它在味道、气味和质地测试中没有任何不妥 ， 但鹅肝酱通常通过强力喂食鹅 ， 直到它们的肝脏膨胀到正常大小的10倍 ， 因此 ， 其制作过程让它成功成为这家恶心食物博物馆的展品之一 。 据阿伦斯说 ， 原本喜爱吃鹅肝酱的妻子 ， 在了解这一过程后 ， 再也不想吃鹅肝酱了 。
因为展览对象是来自世界各地的令人作呕的食物 ， 食物有保质期 ， 而且应付海关和交通都是巨大的难题 ， 所以 ， 为了给参观者更加直接的品尝体验 ， 韦斯特和阿伦斯会尝试自己制作这些菜品 。 为了制作秘鲁美食烤豚鼠 ， 韦斯特看了大量的给豚鼠剥皮以及煮豚鼠的视频 ， 他曾在回忆中提到：“我做这件事的当天 ， 第一件想到的事就是把老婆和孩子送走 。 ”
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