【红米的特征】 红米是一种珍稀稻米（又称“高山红”），因颜色鲜红，营养丰富，而备受人们喜爱，历朝历代都是皇室贡米 。红米稻没有早稻，只有中稻或一季晚稻，所以亩产量不高，目前只有少数山高水冷的冷浆田里还种了一些红米稻 。由于它是山泉水滋润，生长期较长，生长期只施用农家肥，绿色天然，因此其米质是非常好的，营养价值也较高 。
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特征
菌丝体初期在粳米粒内部生长，无色，渐变为红色，并使米粒变成紫红色 。菌丝体大量分枝，含橙紫红色颗粒，在分枝的顶端产生单个或成串的分生孢子，孢子呈球形或椭圆形，闭囊壳橙红色，近球形，含有多数子囊，子囊内含8个孢子，直径25-75μm，子囊孢子卵形或近球形，光滑，透明，无色或漆红色 。
产地分布
主要产地有贵州盘州、陕西洋县、广西象州、福建福鼎、江西冈山、云南元阳、湖北房县、湖南新晃等 。
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