文章插图
一、木耳炒藕丝：藕一节、胡萝卜半根、黑木耳十朵、大蒜两瓣、葱一根、盐2茶勺、鸡精一茶勺 。
1、藕去皮后洗净，沿着藕的侧边切丝 。
2、放入加了白醋的水中浸泡会儿，捞出沥干水 。
3、锅内倒入适量油，加入蒜末爆香 。
4、倒入藕丝、胡萝卜丝、黑木耳 。炒5分钟加入盐和鸡精 。撒上葱花即可 。
二、干煸藕丝：1、生姜切成粗丝，芹菜、干辣椒剪段 。
2、莲藕去皮，切成筷子大小 。再浸泡到清水里，把表面的淀粉泡掉 。
3、沥干水分后，加1小勺盐腌10分钟 。
4、再次沥干水分后，加入3大勺玉米淀粉拌匀 。
5、热锅下油，油温烧至6成热（160℃-180℃），下藕丝炸，炸至金黄色，捞出控油 。
6、油温烧至7成热（180℃-210℃），下藕丝复炸10秒立刻捞出 。
7、锅中倒入少许油，加入生姜、辣椒、花椒，小火慢炒，炒香后加入芹菜、蒜泥 。再加入芝麻、藕丝翻炒片刻即可 。
三、酸辣藕丝：1、藕洗净去皮，切薄片细丝 。
2、先冲洗然后泡于冷水中 。
3、备好八角、花椒、干辣椒、姜丝、葱丝 。
4、锅中油热炒香花椒、八角，然后捞出不要 。
5、放入葱丝、姜丝、干辣椒段炒香 。
【藕丝怎么做好吃】6、放入藕丝，调入白醋，翻炒均匀 。放盐、味精翻匀即可 。
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