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舌尖上的中国|初冬到，遇到这鱼别手软，我家隔2天吃一回，肉肥刺少汤汁鲜


舌尖上的中国|初冬到，遇到这鱼别手软，我家隔2天吃一回，肉肥刺少汤汁鲜
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初冬到 ， 遇到这鱼别手软 ， 我家隔2天吃一回 ， 肉肥刺少汤汁鲜 。 冬天悄悄地到来了 ， 初冬还稍微有一些寒冷 ， 但是没有让人冷得刺骨 ， 身体的皮肤特别干燥 ， 需要我们多喝汤汤水水 ， 比如说这款黄辣丁嫩豆腐汤 ， 黄辣丁是南方常见的鱼类 ， 才15块钱一斤 ， 不管怎么吃都非常美味 ， 我家最爱用来煮汤 ， 搭配豆腐炖一锅 ， 鲜上加鲜 ， 营养特别全面 。 很多北方人没有喝过这款汤 ， 不妨仔细瞧一瞧吧 。 初冬到 ， 遇到这鱼别手软 ， 我家隔2天吃一回 ， 肉肥刺少汤汁鲜 。
【黄辣丁嫩豆腐汤的制作小技巧】准备食材：准备鲜活的黄辣丁3条（黄辣丁是餐桌上常见的鱼类 ， 一般以养殖和野生为主 ， 挑选黄辣丁主要看鱼身有没有腐烂 ， 黄辣丁炖出来的汤汁呈黄色 ， 比鲫鱼汤更鲜美 ， 营养价值更高） ， 选购几片生姜 ， 香葱和香菜少许 ， 200块内酯豆腐 ， 若干料酒 ， 鸡粉少许 ， 一些白胡椒粉 ， 若干清水和温开水 ， 若干植物油 ， 蒜几瓣 ， 大葱8克 ， 其他佐料 。
难度分析：需要选购新鲜黄辣丁和内酯豆腐 ， 黄辣丁洗净去腥 ， 掌握这款鱼汤的炖煮火候 ， 15分钟出锅 。
第一：将三条黄辣丁处理好 ， 去掉鱼肚子的内脏和鱼鳃 ， 将多余的部位去掉 ， 由于黄辣丁表面有一些黏液 ， 用面粉反复揉搓一下 ， 彻底清洗掉表面黏液 。
第二：黄辣丁背部开一些口子 ， 加上一些食盐和生姜丝 ， 将黄辣丁腌制入味 ， 加上一些料酒去腥 ， 控干水分备用 。 【舌尖上的中国|初冬到，遇到这鱼别手软，我家隔2天吃一回，肉肥刺少汤汁鲜】
第三：炒锅里加上适量油 ， 锅底撒上若干食盐 ， 放入几条黄辣丁 ， 煎黄辣丁的火候要中小火 ， 不会让黄辣丁煎糊 ， 黄辣丁煎熟后翻面 。
第四：锅中加上适量的温开水 ， 温开水让鱼汤煮出来特别鲜美 ， 再放入切好的内酯豆腐块 ， 调到中小技继续煮一煮 。第五：小火煮至汤汁变黄 ， 黄辣丁和豆腐营养煮在汤里 ， 豆腐煮至非常嫩滑 ， 加上一些食盐来调味 。
第六：加上少许料酒 ， 鸡粉少许 ， 少许白胡椒粉 ， 用锅铲推动几下 ， 让黄骨鱼豆腐汤汤汁煮至入味 。
第七：出锅前撒上小葱和一些香菜 ， 让汤汁的鲜味煮出来 ， 尝一尝非常鲜美 ， 非常适合冬季来食用 。
黄辣丁嫩豆腐汤是特别滋补的鲜汤 ， 富含10多种营养元素 ， 钙含量居首位 ， 优质的蛋白质和微量元素 ， 炖出来的汤品很鲜美 ， 营养更快消化和吸收 ， 让胃部更舒服 ， 补钙又增 ， 利于大脑的发育 ， 早食早受益 。
黄辣丁别只会红烧 ， 搭配内酯豆腐煮一锅 ， 汤汁超级鲜美 ， 全家人都爱喝 ， 赶快给家人煮一锅吧 。 你们知道如何烹饪这道黄辣丁嫩豆腐汤？（以上的相关图片均出自网络）

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