文章插图
1、低筋面粉指水分含量在13.8% ， 蛋白质含量在9.5%以下的面粉 ， 可被用来制作蛋糕、饼等酥松食品 。蛋糕粉是适用于制作蛋糕的小麦粉 ， 也称为糕点粉 ， 选用特别挑选的软麦磨制的 ， 其颗粒比其它类型的小麦粉更细 ， 更适合制作很软的含糖很高的蛋糕糊 。
【低筋面粉可以做饼吗】2、低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似 ， 不过蛋糕粉之类的里面除了低筋面粉 ， 还含有小麦淀粉和乳化剂等 。低筋面粉是指水份13.8%、粗蛋白质9.5%以下的面粉 ， 其具有养心、益肾、除热、止渴等功效 。
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