皮蛋|冬季,广东人经常吃这菜,外地人没见过,搭配它煮一锅,别不懂吃
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【皮蛋|冬季,广东人经常吃这菜,外地人没见过,搭配它煮一锅,别不懂吃】
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冬季 , 广东人经常吃这菜 , 外地人没见过 , 搭配它煮一锅 , 别不懂吃 。 冬天的气候给人丝丝的寒意 , 虽然广州的天气没有下雪 , 但是由于属于沿海地区 , 空气非常潮湿 , 很多广州人就喜欢养生 , 秋冬养生是最佳时机 , 晚餐一定少不了各种汤汤水水 。 广东地区有一种稀罕菜 , 叶子长得像豆芽 , 看起来非常不起眼 , 但是营养价值其实不低 , 很多人用来煮汤 , 比方说这款西洋菜皮蛋瘦肉汤 , 很多外地人都没有见过这菜 , 更别提这款西洋菜了 , 很多人肯定很好奇这汤的做法 , 不妨随着小编具体聊一会儿吧 。 冬季 , 广东人经常吃这菜 , 外地人没见过 , 搭配它煮一锅 , 别不懂吃 。
【西洋菜皮蛋瘦肉汤的正确做法】准备食材:选购一个皮蛋 , 挑选前腿肉100克 , 猪油和食用油少许 , 选购一小把西洋菜(西洋菜是广东当地的特色蔬菜 , 外地人很少吃 , 既可以素炒 , 还可以用来煮汤 , 营养价值很高 , 购买西洋菜主要看叶片有无泛黄 , 根茎特别清脆 , 一定要购买新鲜西洋菜) , 生姜8克 , 若干新鲜小葱 , 清水少许 , 一勺红薯淀粉 , 料酒少许 , 半勺原味酱油 , 鸡汁少许 , 一些白胡椒粉 , 若干食盐 , 其他 。
烹饪小技巧:需要选购好皮蛋 , 猪肉和西洋菜 , 西洋菜全部洗干净 , 肉片要腌制入味 , 皮蛋切成小块 , 掌握煮这款西洋菜汤的步骤 , 难度不高 。
步骤1:将西洋菜掐掉多余的叶片和根茎 , 西洋菜搁在盆中 , 加上适量清水 , 调入食盐一大勺 , 盐水泡20分钟 。
步骤2:将西洋菜洗净切成段 , 生姜和葱分别切好 , 皮蛋去掉外壳 , 将皮蛋用热水煮一会儿 , 皮蛋切成若干小块 。
步骤3:前腿肉去掉猪皮 , 猪肉切成若干薄片 , 全部放入碗中 , 分别调入红薯生粉 , 白胡椒粉 , 料酒和食盐 , 原味酱油半勺 , 迅速让肉片调味去腥 。
步骤4:锅底放入食用油和猪油 , 加上葱姜蒜煸炒 , 放入一些瘦肉煸炒变色 , 加上皮蛋块煸炒一会儿 , 加上几碗清水 , 汤汁大火煮开 。
步骤5:等待肉片煮至变色 , 放入洗净的西洋菜 , 大概烫一分钟左右 , 加上一些鸡汁 , 撒上若干食盐 , 鸡精和白胡椒粉少许 , 用勺子不停地搅拌 。
步骤6:小火煮一会儿 , 加上葱花点缀 , 汤汁也煮到鲜美 , 盛出 , 这道西洋菜皮蛋瘦肉汤 , 汤汁非常好喝 , 营养价值也不低 , 赶快趁着降温煮一锅吧 。
西洋菜皮蛋瘦肉汤是一款荤素营养的汤品 , 西洋菜是广东地区的绿色蔬菜 , 皮蛋和瘦肉用来煮汤 , 汤汁都非常鲜美 , 营养滋补 , 能够补充足够的蛋白质和钙质 , 让身体代谢平衡 , 为孩子补充一些钙质 , 冬天一定别错过喝它 。
西洋菜和它是天生一对 , 简单煮一锅 , 营养又滋补 , 汤汁很美味 , 你们学会这款西洋菜皮蛋瘦肉汤的烹饪方法吗?(所有图片来自网络)
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