郫县豆瓣|百吃不厌的几道家常菜，下酒又下饭，美味爽口，值得一试
家常红烧鱼
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[材料]
海鱼一条、五花肉50克、植物油一汤匙、盐适量、葱段2段、姜3片、蒜3瓣、酱油一大勺、料酒一汤匙
[烹饪步骤]
1.海鱼刨肚去肠清洗干净，葱切段，姜、蒜切片，五花肉切条。
2.炒锅放入一汤匙植物油，放入葱姜蒜煸出香味，放入五花肉翻炒。
3.待五花肉煸至出油变成金黄色，放入适量生抽，五花肉在酱油里稍炖一会，炖出香味。
【 郫县豆瓣|百吃不厌的几道家常菜，下酒又下饭，美味爽口，值得一试】4.锅中放入适量的水，水量要一次放足，放入一汤匙的料酒，。放入鱼，大火烧开，转中小火炖15分钟。
5.放适量的盐调味，大火收一下汤汁，即可起锅。装盘后放适量的香菜和红椒丝装饰。
红烧排骨
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食材
主料：排骨500克
辅料：食用油2汤匙，盐适量，糖2汤匙，葱姜适量，五香粉少许，白酒1汤匙，醋1汤匙
做法
1.排骨焯水洗净备用。
2.炒锅倒油，放入糖，改小火炒。
3.炒至糖融化变香油色。
4.放入排骨不停翻炒。
5.翻炒至排骨上色后烹入白酒、醋去腥。
6.放入五香粉、盐、葱、姜，翻炒均匀，炒香。
7.排骨放入压力锅，加老抽、盐，热水，炖30分钟。
8.一道美味又营养的下饭家常菜红烧排骨就可以上桌了。
红烧豆腐
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1.将青蒜苗洗净，根部和叶部分别切成段，大蒜切成末。
2.豆腐切成小丁。
3.郫县豆瓣剁细。
4.热锅放油，加入食用油，油温后放入郫县豆瓣炒香。
5.接着放大蒜末炒香。
6.注入少量开水，调入酱油、少许盐。
7.放入豆腐烧制，并用手推锅使豆腐均匀入味。
8.等水分快收干时，加入青蒜苗根部略烧。
9.倒入一半水淀粉推匀。加入青蒜苗叶部，倒入另一半水淀粉推匀略烧，关火即成。
小炒肉
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食材
主料：五花肉300克，辣椒6个，西芹1小段，青蒜3条
辅料：蒜头5粒，细盐适量，生抽少许，鸡精适量
做法
1.备好所用食材。
2.开电磁炉热锅，加入少许的油，然后将五花肉切薄片。
3.炒至五花肉出油，加入蒜片一起煸炒。
4.记得五花肉是煸炒如此的状态，再加入蒜片。这样子肉更香蒜片也不会太老。
5.蒜片出味后，再加青辣椒西芹同炒，这个时候就加入一点细盐。
6.临出锅前1分钟加入蒜段炒。青蒜炒出味之后，再加入少许的生抽鸡精调味即可。
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