饺子|西安到底有多少种面面面面面？碳水之都的魔力，邓超、陈赫都上瘾
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这是小渔的行旅日记 ， 走走停停 ， 和我一起看西安 。
周末在家准备刷个下饭综艺 ， 刚好看到网综《哈哈哈哈哈》第二季首播 ， 地点就在咱们西安 。
这一期的主题是邓超、陈赫、郭涛、郭京飞、彭昱畅几位明星挑战学做面食 ， 我大西安“碳水之都”的名号 ， 可绝非浪得虚名 。 不仅让几位明星上瘾 ， 让众多观众越看越饿 ， 弹幕里狂刷“碳水之都yyds”！
那么 ， 咱们西安到底有多少种面食呢？
作为国内最著名的旅游城市之一 ， 古都西安 ， 一用它深厚的历史底蕴、灿烂的文化遗产吸引着世界各地的游客 。
【饺子|西安到底有多少种面面面面面？碳水之都的魔力，邓超、陈赫都上瘾】不能否认的是 ， 这种深厚的人文底蕴中 ， 还包括这里源远流长的美食文化 。
作为中国殿堂级的面食胜地 ， 被誉为“碳水之都”的西安 ， 在中国美食江湖上留下了自己的传说 。 ——
比如：“没有一袋面粉 ， 能完整地走出西安”！“给西安人一个馍 ， 它能夹起整个地球”！
西安的面食种类实在太多 ， 比如游客都很熟悉的：肉夹馍、面皮、羊肉泡馍、葫芦头、糊辣汤等等 ， 每种美食还各自分了很多种类 ， 像肉夹馍就分了腊汁肉夹馍、腊牛肉夹馍、老潼关肉夹馍等等 ， 实在不能一一而足 。
即便把面食的范围缩小 ， 仅仅说一说西安市面上现有的面条种类 ， 那也足够让人眼花缭乱 。 Biangbiang面、臊子面、油泼面、荞麦饸饹面、浆水面、蘸水面、摆汤面、旗花面、柳巷面、揪面片、手撕面、驴蹄子面、削筋面、汇通面……
你瞧 ， 这说着说着 ， 我还不由自主地吞了吞口水 。
在西安众多面条里 ， Biangbiang面大概是最声名远播的一个 。 外地游客来西安 ， 这道美食也在必常清单里面 。
Biangbiang面是一种关中民间传统面食 ， 特指关中麦子磨成的面粉 ， 通常手工擀成长又宽又厚的面条 。 据说这种宽如裤带的面条形状 ， 在陕西关中流传了3000多年 。 也从侧面反映了咱们老陕性格中彪悍的一面！
Biangbiang面的名字很有特色 ， “biáng”其实是一种象声词 ， 形容拉面时面条撞击案板发出的声音 。 而它字型的复杂程度 ， 也被公认为“中国最难写的字”！
关于Biang字字型的来历 ， 坊间有诸多传说 ， 还有一种传说是秦始皇造的字 。 虽然无从考证具体的来历 ， 但可以肯定的是 ， Biáng字为文化造字 ， 千年流传 ， 留存着当地人的文化记忆 。
“一点戳上天 ， 黄河两头弯 。 八字大张口 ， 言官朝上走 。 你一扭 ， 我一扭 ， 一下扭了六点六 。 左一长 ， 右一长 ， 中间夹了个马大王 。 心字底 ， 月字旁 ， 拴钩搭挂麻糖 。 推着车车走咸阳 。 ”推荐阅读
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