腊肉|冬天是腊味飘香的季节，东陂腊味，你吃过吗？( 二 )
每一款腊味产品并不是依葫芦画瓢就能制作出来 ， 而是凝结了经营者无数的汗水与智慧 ， 制作过程中的糖、盐、酒比例的配置 ， 碎肉的腌制时间、风干时间等等都需要无数次的尝试才能得出今天的“黄金比例” 。 就如香菇腊肠 ， 看似简单 ， 却饱经磨炼 ， 因为工场用的香菇是鲜菇 ， 含水量大 ， 脱水过程不能马虎一点 ， 否则制作出来的腊味水分过多、影响口感 。 2006年1月 ， 东陂腊味被列为“国家地理标志保护产品” 。 东陂腊味食用方便 ， 可蒸、可炒、可煲、可焗 ， 菜心（荷兰豆）炒腊肉（腊肠）、腊味焗饭、腊猪脚煲等已成为连州著名美食 ， 深受很多消费者的喜爱 。 我总觉得 ， 在人们内心 ， 尝新的愿望是永恒的 ， 但时间久了 ， 吃习惯了 ， 这种被腌制风干出来的含着温暖、乡愁和实诚的味道 ， 也许比新鲜更为诱人 ， 远走他乡也罢 ， 坚守故乡亦然 ， 岁月愈久 ， 味道愈浓 。 小伙伴们 ， 冬天是腊味飘香的季节 ， 东陂腊味 ， 你吃过吗？
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