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盲人|广州的这杯温热咖啡，出自“酷盲人”大师


盲人|广州的这杯温热咖啡，出自“酷盲人”大师
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盲人|广州的这杯温热咖啡，出自“酷盲人”大师

从广州地铁1号线西门口出来再走400多米 ， 便能看到“手心空间”的霓虹招牌 。
下午 ， 一位女士在门口坐着休息 ， 无人打扰 。
这里和普通咖啡店没什么差别 ， 走进去一股混杂着木头味道的咖啡香气扑面而来 。 工作日下午3点 ， 来这里办公看书或者洽谈商务的顾客与店员一起 ， 融入到安静轻快的背景音乐中 。
当我走进咖啡店 ， 站在点单台前不到10秒 ， 面前的咖啡师敏锐地察觉到了有顾客来：“你好 ， 请问喝什么 。 ”
这家咖啡店的特别之处 ， 是因为这里轮班的几位咖啡师以及店长 ， 都是视障人士 。
店员虽然看不见 ， 但很快察觉到有客人来了 。 /手心咖啡
眼前的咖啡师叫做学通 ， 他从容地帮我点完单子 。 等我落座之后 ， 学通站在收银台前的咖啡冲泡台 ， 当我正好奇几乎看不见的他如何冲咖啡的时候 ， 他的手机里传来略显生硬的电子音——
“十-八-克”“十-六-克”
通过传感器 ， 手机将咖啡豆的重量播报出来 。
他熟练地将称量完毕的咖啡粉倒入壶中 ， 接着用左手钳扶滤杯、右手拿着壶 。 水柱徐徐而出 ， 他一边侧着头听滚烫的热水穿过咖啡粉和滤纸 ， 随之 ， 香气从杯中溢出 。
虽然在壶离开滤杯的时候 ， 有一点点水洒到了桌上 ， 但学通似乎知悉这一切 ， 下一步 ， 他就拿起毛巾轻轻地擦拭桌面 。
咖啡杯子底下还有个称重器 。
冲咖啡 ， 别说对视障人士 ， 就算一个视力正常的人 ， 都需要小心翼翼 。 但是对学通来说 ， 一切早已了然于心 ， 看不看得见并不重要 。
每周一到周五 ， 住在增城附近的学通像个普通上班族一样坐1个多小时的地铁来到咖啡店 ， 他说 ， 有了导盲犬陪着 ， 完全可以独立行动 。
刚“失明”的时候 ， 学通曾经有过四五年“自我封闭” ， 不出门和人打交道 ， 也没有工作 ， 生活一度陷入黑暗 。
2018年 ， 一则“酷盲人”咖啡师的招聘让他重燃希望 。 从小 ， 他就喜欢咖啡的味道 ， 但是盲人真的可以做咖啡吗？
从理论知识开始学 ， 学通记下了不同豆子所对应的水温、咖啡豆粗细研磨度、豆子烘焙程度对风味的影响等等 。 接着 ， 通过不断的操作练习 ， 称豆、磨豆、温杯、注水焖蒸……最终 ， 他成功考取了SCA咖啡基础知识认证 。
学通总是笑眯眯 。
今年25岁的视障者晓晓 ， 是手心咖啡的店长 。
在晓晓的视野里 ， 10厘米高的咖啡滤杯仅仅是一个模糊的方块 ， 但晓晓需要稳稳握住它 ， 并保证滚烫的开水能够准确冲入直径不足7厘米的滤杯中央 。
在成为手心咖啡店的店长之前 ， 晓晓是一名图书馆管理员 。
2018年年初 ， 一篇朋友圈中的推文击中了她 ， “你想做一个会喝咖啡的酷盲人吗？”晓晓抱着试一试的心态报了名 。 这是合木公益发起的视障精品咖啡师培训计划 。
泡一杯手冲咖啡 ， 手冲壶需要环绕滤杯打圈注水 ， 水温、注水量、冲泡时间、注水次数都影响着一杯咖啡的风味 。
手心咖啡店里 ， 墙上有一些顾客的留言 。

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