秘制红烧肉|秘制红烧肉

文章插图
冬天怎么能不吃肉？？我这道红烧肉，别看照片拍得不咋地，但是吃过的人都念念不忘，直呼是可以只卖这道菜就能开店的程度～每次在饭店吃到红烧肉，都会勾起他们的回忆，讨论一番我做的红烧肉是如何的入口即化，是如何的油而不腻，是如何的鲜香下饭。照着步骤做，相信它也会成为你的厨房大招。
By 一知静静
用料

五花肉 700克
姜片 3片
八角 2个
香叶 3片
干辣椒 2个
料酒 2勺
生抽 3勺
老抽 1勺

做法步骤

文章插图
1、五花肉切大块，如果怕腥想焯水，就焯过后再切块。

文章插图
2、锅里不必放油，不粘锅里小火煎至四面焦黄。

文章插图
3、取出肉块，锅中煎出的油倒掉大部分，留一点加入冰糖，小火慢熬。

文章插图
4、冰糖融化后把肉块倒回锅里，翻炒上色，全程小火。
【秘制红烧肉|秘制红烧肉】

文章插图
5、放入三片姜、两颗八角、三片香叶、两个干辣椒、两瓶盖料酒、2勺生抽、1勺老抽，继续翻炒两下。（勺子如图那么大）

文章插图
6、将锅中的东西转移至电饭锅中，倒入开水没过肉，炖肉键定时45分钟以上（时间视锅不同自行调整）

文章插图
7、到时间后把所有东西倒回不粘锅，大火收汁，最后几分钟要小心溅出来的油，看到只剩油以后就可以起锅啦。

文章插图
8、油光发亮！

文章插图
9、吃不完可以冻起来，很适合带当便当主菜，直接铺到饭上，微波炉加热食用。
小贴士1，挑选五花肉的时候要看肥瘦分层，层越多的做出来越好吃。2，加水时候一定要加开水！！凉水会让肉收缩变柴。3，可以加点鹌鹑点，笋之类的辅料，第一遍设30分钟，加入辅料后再压15分钟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！