全红土豆是我国航天育种的最新成果 。薯形圆形或椭圆形，薯面光滑，芽眼浅，集中结薯，单株结薯4-6个，单薯重350克，最大500克以上，红皮红肉，色泽鲜艳，加工菜肴或做成天然红薯片，色泽依然鲜艳 。其除淀粉含量稍低外，粗蛋白质、粗脂肪、维生素、胡萝卜素、钙、镁、钾、铁 。
二、红土豆和正常土豆的区别
1、从外观上来看
不管是从外形上还是颜色上来看，红土豆几乎就是一个红薯，切开来看 里面跟红薯也没有什么差别 。但实际上它是马铃薯(土豆)，可是这种马铃薯的皮为什么是红色的呢
据了解，这种土豆最早来源于一种叫台湾红的土豆品种 。15年前，当地人在种植它的时候 发现它出现了一些变异，后来经过不断的选育提纯 。最后终于培育出了这个叫红旗红的土豆新品系，也就是今天我们看到的红皮土豆 。
2、从口感上来看
红皮土豆做起来比较省时间，熟的比较快一些 。另外，口感比较好、粘、比较烂糊，现在普遍的人都比较喜欢红皮土豆 。
3、从食用方法来看
红土豆不仅可以用来炒菜，还可以蒸、煮、烤，口感都相当好 。
4、从营养价值来看
红皮土豆表面光滑，芽叶浅，肉质相对别致，不光淀粉的含量高，蛋白质脂肪等干物质的含量也比较高，还含有钙和铁等丰富微量元素 。
具有补血护心、防癌抗癌、延衰老、美容护肤、补肾壮阳、防中风、防治高血压和心脏病的功效，营养价值非常突出，食疗效果非常明显，是餐桌上非常珍贵的美味佳肴，高档酒店的必备食材，高层消费者的保健食品 。
5、从价格上来看
【红土豆是转基因的吗】一斤普通土豆卖价是9角钱左右，而红土豆是1块5一斤，与普通土豆相比一斤就贵6角钱 。但是由于红皮土豆有自己的特殊优势，因而虽然它卖价相对较高，但仍然受到很大一部分消费者的欢迎 。
三、红土豆的功能
“红土豆”富含原花青素和大量微量矿物质元素，具有补血护心、防癌抗癌、延衰老、美容护肤、补肾壮阳、防中风、防治高血压和心脏病的功效，营养价值非常突出，食疗效果非常明显，是餐桌上非常珍贵的美味佳肴，高档酒店的必备食材，高层消费者的保健食品 。
1、营养丰富
红土豆中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白 。红土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的 。红土豆还是富含钾、锌、铁的食物 。所含的钾可预防脑血管破裂 。它所含的蛋白质和维生素C，均为苹果的10倍，维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果高得多 。从营养角度看，它的营养价值相当于苹果的3.5倍 。
2、利于减肥
红土豆同大米相比，所产生的热量较低，并且只含有0.1%的脂肪 。如果把它作为主食，每日坚持有一餐只吃红土豆，对减去多余脂肪会很有效 。
3、防中风
每周平均吃上五至六个红土豆，患中风的危险性可减少40%，而且没有任何副作用 。
4、和胃健脾
红土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用，对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效 。红土豆所含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜无刺激作用，有解痛或减少胃酸分泌的作用 。常食红土豆已成为防治胃癌的辅助疗法 。
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