家常菜|推荐几道家常菜, 做法简单又美味, 学会倍有面，试试吧
扒肥肠
【 家常菜|推荐几道家常菜, 做法简单又美味, 学会倍有面，试试吧】
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准备食材：猪大肠400克，姜3克，猪油(炼制)35克，淀粉(豌豆)10克，盐3克，白砂糖5克，味精3克。
做法步骤：
1、把肥肠切成6厘米长的段，再把切成段的肥肠顺长破开一切4条，洗净油污，用开水打焯后捞出，控净水分，鲜姜去皮切成丝；
2、勺里放0.5两大油烧热，投进姜丝和一勺汤，去净浮沫，放进肥肠、盐、糖、味精、调好口，用文火扒之，待汁剩少许时，用湿团粉勾芡，淋明油，出勺即可食用。
腊肉土豆片
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材料： 腊肉、土豆 、老抽、青辣椒、青蒜 少许、盐
1.腊肉蒸熟，切薄皮，土豆去皮切片凉水浸泡一下。
2.锅里热油，放葱姜炝锅，倒入腊肉土豆翻炒，加老抽上色，可加少许水，翻炒至土豆熟，加青椒翻炒均匀。
3.出锅后加青蒜调味。（爱吃辣椒者可加干红辣椒炝锅，味道更香。腊肉本身有咸味，老抽与盐适量。
家常小炒肉丝
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食材：里脊肉100g、青椒一个、胡萝卜半根、木耳8朵、蒜瓣2个、姜2片;
做法：
1.青椒和胡萝卜切丝；里脊肉切丝里加入半勺淀粉、1勺料酒、1勺生抽搅拌均匀腌制10分钟。
2.调鱼香酱汁：小半碗水、小半勺老抽、2勺生抽、1勺醋、1勺白糖搅拌均匀备用。
3.锅里倒入适量植物油，油热后，放肉丝煸炒变色装盘，蒜末姜丝爆香加1勺红油豆瓣酱翻炒，放入青椒胡萝卜、木耳丝翻炒断生加肉丝翻炒均匀。
4.淋入鱼香酱汁轻翻均匀，咕噜咕噜，出锅前淋入半碗水淀粉收汁出锅（记得不要收太干，留些汤汁更好吃）。
梅菜扣肉
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食材：五花肉、梅干菜、葱、姜、八角、桂皮、白酒、盐、酱油、冰糖
做法
1、梅干菜浸泡一夜，洗净除沙。五花肉加入葱、姜、八角、桂皮、白酒焯水20分钟至无血水。
2、将五花肉各面涂抹老抽。锅中放入油将五花肉肉皮煎至焦黄，再将其他面煎至金黄。
3、开水煮梅干菜，放入适量盐、酱油、冰糖。待煎好的五花肉放凉后切片。
4、将五花肉肉皮向下铺放整齐。将梅干菜覆盖在五花肉上入锅蒸30-40分钟。出锅后倒置即可。
红烧茄子
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食材：长条紫茄3条，肉末少许，蒜头4瓣,葱2根，白糖1大汤勺，酱油1大汤勺，盐1小勺，鸡精1小勺。
做法：
1、先将茄子切成刀滚状,放水里浸泡一会即可；起锅,加入调和油,下茄子炸到变软盛出备用即可；
2、锅内留底油,加入1碗水,放入一大汤勺酱油.一大汤勺白糖.盐鸡精放入炸好茄子.肉末蒜头末,略微翻炒,撒入葱花,入味即可出锅食用
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