鱼香肉丝|继成都、顺德、澳门、扬州之后，中国第五座世界美食之都官宣了！
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中国是美食大国 ， 不同的省市、县乡都有自己的代表性美食；要说美食之都 ， 许多城市都符合 。 但是 ， 在11月之前 ， 我国只有成都、顺德、澳门、扬州四座城市被联合国评为了世界美食之都 。 今年11月8日 ， 联合国教科文组织发布的一则内容引起了许多人的注意——我国的第五座世界美食之都来了！
这座城市 ， 就是淮安 。 由于这座城市一直以来太过低调 ， 估计不少人还会问一句：淮安在哪？安徽吗？
淮安 ， 是江苏省辖的十三座城市之一 。 位于江苏中北部 ， 毗邻扬州、盐城、宿迁和连云港 。 真正以淮安之名设立地级市 ， 不过是2001年才发生的事情 。 而淮安 ， 却有着2200年的建城史 。 从2500年夫差伐齐开凿邗沟 ， 淮安是当时大运河最早的终点 。 后来 ， 古黄河、淮河、运河三河交汇于此 ， 淮安也与苏州、杭州、扬州并称运河沿线的“四大都市” 。
淮安被称为中国运河之都 ， 有种说法是“因运而兴、因运而盛”；作为“九省通衢”、“盐榷重地” ， 官商巨贾云集于此 。 兴盛的漕运为城市带来发达的商品经济 ， 也为当地人带来了丰富富庶的生活方式 。 餐饮文化的繁荣 ， 便是其中之一 。 淮安是我国八大菜系——淮扬菜的重要发源地和传承地 ， 此前还被授予了“中国淮扬菜之乡” 。
淮扬菜始于春秋 ， 始于春秋 ， 兴于隋唐 ， 明清时达到高潮 。 明万历年间《淮安府志》记载：“淮安饮食华侈 ， 制度精巧 ， 市肆百品 ， 夸视江表 。 到了乾隆、嘉庆年间 ， 关于淮扬菜的记载就更多了 。 后来更因为口味适中 ， 天南地北的食客都能接受 ， 而上了国宴的餐桌 。
精工细作的淮扬菜 ， 最讲究的就是刀工与火候；淮扬菜偏爱就地取材 ， 因材施艺 ， 保证食材的鲜美 ， 没有花里胡哨的重口味烹调 ， 讲究“繁华落尽见真淳”式的大味至淡 。 据统计 。 淮安现存名菜名点1300余种 ， 有298道入选了省级非遗 ， 为全国设区市中最多 。 全鳝席、全羊席和全鱼席并称为“淮菜三全席”；代表佳肴有软兜长鱼、平桥豆腐、秦栏卤鹅、茶馓等等 ， 说都说不完 。
有美食的城市很多 ， 但是能被封为“世界美食之都”的城市 ， 有一个相同点便是这里的美食既有广大的受众面 ， 也能讲得出历史渊源与文化传承 。
【鱼香肉丝|继成都、顺德、澳门、扬州之后，中国第五座世界美食之都官宣了！】
淮安在清河区打造了一座淮扬菜文化博物馆 ， 是全国最大的主题菜系博物馆；介绍了淮扬菜的历史由来、发展壮大等各个阶段 ， 并从细节入手 ， 如菜品、食材、食器、名厨、名店等 ， 全方位介绍淮扬菜 。 细如发丝的文思豆腐 ， 一刀不斩的葵花狮子头 ， 细腻洁白的清汤鱼圆等淮扬名菜的模型也在博物馆内被一一展示 ， 十分有趣 。
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