广东乳鸽制作方法（广东乳鸽如何制作）
1、所需食材：乳鸽、油、浙醋、麦芽糖、盐、怀盐 。
2、把鸽子洗乾净 ， 放锅里用水煮开5到8分钟(煮熟)再用冷水冲洗一会 ， 晾干备用 ， 把煮熟的鸽子用盐把肚子里面涂抹来回几次 ， (盐可以稍微多点 ， 好让鸽子入味)放半个小时以上晾干水 ， 然後把盐用水冲洗乾净晾干水后(半小时左右) ， 再抹上麦芽糖和浙醋混合的酱汁 。
3、酱汁是做法是 ， 先把浙醋放锅里烧开 ， 放入麦芽糖煮溶 ， 两者混合在一起即可 ， 量的多少要靠自己来掌握 。味道调至自己合适就可以了 ， 把麦芽糖和浙醋调制成的酱汁 ， 把整个鸽子都涂一遍 。
4、如果酱料涂上往下滴 ， 可以等鸽子上稍微晾晾 ， 然后再抹一遍 。记得涂完酱料后手指不能触碰到鸽子上面 ， 不然淋油后手指印会很明显的显示出来 ， 再用铁勾或者绳子把鸽子吊起来风干三个小时或以上 。
【广东乳鸽制作方法（广东乳鸽如何制作）】
5、风干后的鸽子直接用油淋 ， 淋油后的皮脆脆的 ， 淋到此颜色就可以 ， 淋油和没淋油的差别 ， 做好的鸽子稍微放凉点备用 。
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