以茶鲜叶经过蒸汽杀青得到的“蒸青叶”为原料 ， 制备儿茶素类产物 。 采用HPLC分析了儿茶素类的含量和组分 ， 同时采用邻二氮菲-Fe^2＋氧化法与NBT光还原法 ， 研究了儿茶素类产物对两种氧自由基的清除能力 。 结果表明：儿茶素类产物具有较强的清除自由基的能力 。 在本实验条件下 ， 其清除两种氧自由基的IC50分别为42．29mg／L（羟基自由基） ， 5．99mg／L（超氧自由基） ， 均低于从成品绿茶中制备的茶多酚 。 HPLC分析结果表明 ， 儿茶素类产物的纯度为92．52％ ， 其中酯型儿茶素占84．78％ ， 这是其表现出强烈的清除自由基能力主要原因 。 从“蒸青叶”中分离制备儿茶素类的产率、纯度与活性均优于从成品绿茶中制备的茶多酚 。 【茶蒸青叶中儿茶素类的制备及其对氧自由基的清除作用】完成机构：四川省茶业科学与工程重点实验室,四川农业大学林学园艺学院,四川雅安 625014
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