上海人|品美食，解乡愁，《不一young的家乡味》唤起异乡人的美食记忆
由百度百家号联合中国青年报共同打造的《不一young的家乡味》收官了，节目以美食微纪录片的形式，搭配年轻化趣味性的内容，展现了不同地方的美食，进而弘扬中国特色美食文化。
节目邀请了韩庚、赵露思、白鹿、蔡文静、许魏洲五位来自不同地方的明星，通过他们对家乡味道的描述，唤起异乡人的美食记忆。
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都说，尝遍千城百味，最难忘家乡味，那么家乡到底是味道呢?
来自大东北的韩庚，记忆中的家乡味是酸菜血肠汆白肉与杀猪菜，这是他无论走到哪都无法忘记的味道，也是承载乡愁的味道。
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对于地地道道的东北人来说，酸菜血肠汆白肉与杀猪菜是必不可少的佳肴美味。把洗干净的大白菜放入食盐腌制，将猪血灌在猪肠中慢熬，待到酸菜研制完成清脆可口时，将煮好的血肠放入切好的酸菜中一起慢火炖。
一家人围坐在一起，就是最幸福的味道。
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杀猪菜也是东北人饭桌上不可少的，这道具有代表性的名菜，是招待客人的第一道菜。蒜泥白肉、蒜泥护心肉，大块的肉片配上蒜酱，原汁原味肥而不腻，吃出年味。
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除此之外，土豆炖豆角、鱼、包饺子、黑龙江的地三鲜、酸菜白肉等家乡菜，也都是韩庚对家乡的记忆。这些家乡菜，更是身在异乡的东北人的记忆。
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对于四川成都的赵露思而言，家乡味就是串串、麻婆豆腐、夫妻肺片、麻辣火锅。
成都可谓是美食江湖，在这里没有鸳鸯锅，只有红彤彤的辣椒，在外地人眼中微辣是放一小勺辣椒，而对成都的厨师而言，就是少放一勺辣椒。
所以，“辣”也成了成都人的专属记忆。
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起源于成都的串串，不仅将各种食材串联在一起，更是将每一个成都人的胃“串”在一起。
新鲜的食材，配上独家秘制底料，鲜香四溢。吃一口满口回香，辣而不燥。
这是老成都人的记忆，随着串串的不断发展与传播，也成为全国人的热门选择。食得好味，快意人生，从对美食的追求，也足以看出成都人的潇洒人生态度。
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相比成都人的无辣不欢，江苏常州的白鹿，显得清新不少。
对她而言，家乡的味道就是一碗银丝面。
俗话说，吃完银丝面，才算到江南，拥有百年历史的银丝面，可谓是常州人的独特记忆。
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银丝面的面颇为讲究，在常州开有五十多家分店的银丝面第四代传人，现场讲述这十六字口诀:洁白如银，条细似弦，柔滑软爽，韧劲十足。
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一斤面加入三个蛋清，蛋清能让面条的口感更好，使煮好的面不涨面。同时，银丝面还要讲究“三烫”，即面烫、汤烫、碗烫。
只可人等面，不可面等人，也是银丝面的“倔强”。
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面、汤、哨、热是银丝面的精髓，一口面，一口汤，如沐江南和风细雨。所以，银丝面是每一个常州人的记忆，是味蕾上的情感连接。
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