文章插图
1、隔热水融化黄油，放凉备用 。
2、蛋黄里加入纯牛奶，２０克白糖，黄油，盐 。搅拌均匀后加入过筛好的小米蛋糕粉和糯米粉 。拌至无干粉，无颗粒 。
3、蛋清中分三次加入６０克白糖，打发至提起打蛋器，有一个小弯钩 。
4、用刮刀取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊里，用刮刀从盆底翻起，采用切拌和翻拌的手法拌匀 。
5、再把拌均匀的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜里，用刮刀轻轻从盆底往上翻拌和切拌的手法快速拌均匀（不要划圈搅拌，免得蛋白大量消泡和面糊出筋） 。
【烤箱做糯米蛋糕做法】6、将翻拌均匀蛋糕糊倒入１２连模中，放入预热好的烤箱１７０度烤４０分钟左右即可 。
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