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排骨|3道汤的家常做法，每天给孩子换着做，汤汁鲜美，个子蹭蹭往上长！( 二 )


准备一把红枣 ， 清洗干净后用刀拍散 ， 方便取出里面的红枣核；再准备点姜片备用 。
2.把牛肉片、生姜、红枣一起倒在砂锅里面 ， 放入半锅清水 ， 先用大火烧至上汽再转小火炖1个小时 。
趁着炖汤的时间 ， 准备点配菜 ， 枸杞放在清水中浸泡10分钟；山药刮去外皮 ， 切成滚刀块 ， 胡萝卜去除两头 ， 也切成滚刀块备用 。
1个小时以后 ， 把山药和胡萝卜放入锅中 ， 盖上锅盖再炖30分钟 ， 把山药和胡萝卜的营养炖出来 ， 出锅前5分钟放入枸杞子 ， 加入一勺食盐和胡椒粉调味 ， 最后放上香菜 ， 美味即成 ， 一道鲜美好喝的滋补牛肉汤就做好了 。
小总结：
1.处理山药时最好带上手套 ， 以免引起皮肤过敏 。
2.枸杞久煮容易烂 ， 要出锅前再放 。
3.小火慢炖煲出来的汤才更加鲜美 。
炖小黄鱼汤老话说得好：经常给孩子吃鱼聪明 ， 鱼肉营养丰富 ， 肉质鲜嫩 ， 熬制成汤 ， 可谓是鲜嫩可口 。
1.首先 ， 准备几条新鲜的黄鱼骨 ， 处理干净后在黄鱼骨背上打上一字连刀 ， 这样更入味 ， 放入清水中洗干净 ， 准备腌制：切点小葱、生姜放入盆中 ， 倒入适量的料酒 ， 抓揉出葱姜汁 ， 再均匀撒上食盐 ， 用手抓匀腌制10分钟 。
再切一点姜片、大蒜备用 ， 再准备剁椒酱50克 。
10分钟以后 ， 把腌好的黄骨鱼取出来挤干净上面的料汁 ， 再裹一层淀粉准备煎制 。
2.平底锅烧热 ， 倒入植物油滑锅， 滑好锅以后倒入热油多加一些凉油 ， 油温四成热时 ， 把黄骨鱼依次放入锅中 ， 开小火慢慢煎 ， 定型以后经常翻面让鱼身均匀受热 ， 大约煎制5分钟 ， 黄骨鱼煎香煎酥以后取出来备用 。
3.另外取一口砂锅烧热 ， 倒入菜籽油 ， 油温五成热时放入姜蒜片爆香 ， 倒入剁椒炒出里面的水分 ， 剁椒炒香以后放入黄骨鱼 ， 淋入一些高度白酒焖煮10秒钟去除腥味 ， 倒入开水没过黄骨鱼 ， 加入胡椒粉2克 ， 盖上锅盖转小火煨10分钟 。
10分钟以后 ， 加入少许鸡精 ， 撒上葱花 ， 美味即成 ， 一道鲜嫩可口的炖小黄鱼汤就做好了 。
小总结：
1.淀粉既能锁住黄骨鱼中的水分 ， 还能防止煎的时候鱼皮破碎 。
2.鱼是提起腌好的 ， 剁椒酱中也含有食盐 ， 烹饪时不需要再放食盐 。

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