下五花|买五花肉，一定要分清“上五花”和“下五花”，口味相差很大
猪身上各部位都是可以吃的，不同部位有着不同的口感与味道，不同人也有着不同的喜好，其中五花肉应该是喜爱者最多的一个部位了，大家经常都会吃到它，无论是油炸、烧烤、烹炒，五花肉的味道都超级棒，也难怪大家会偏爱于它。五花肉也被称之为三层肉，肥瘦相间的非常有特色，这是其它部位的猪肉都无法比拟的。
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五花肉虽好，但购买时却有着不小讲究，这是很多人都不知道的，其实五花肉也存在着优劣之分，买五花肉，一定要分清“上五花”和“下五花”，口味相差很大！买错的话菜品就会显得不好吃，希望大家看后能够牢记，以后一定不要再买错。
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【上五花】上五花是杀猪时拔掉排骨的那一大块，业内都将它称之为“硬五花”，这块肥肉会比较厚，瘦肉很少甚至几乎没有，肉质比较结实，所以吃起来口感是硬硬的。
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像这种肉它一般就不适合用来炒，不然吃着就会特别肥腻，咬起来口感也很一般，甚至让人根本吃不下去，上五花用来制作卤肉与红烧肉就特别美味，长时间的炖煮可以将肥腻解除，然后肉质也会直接被炖到软烂，真棒！
【 下五花|买五花肉，一定要分清“上五花”和“下五花”，口味相差很大】
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【下五花】下五花是长在猪腹部的那块肉，这里的肉质是相对比较软的，你用手去戳一下，它还会出现颤动，真的是特别有弹性。下五花一样看上去就显得特别优质，具有着分明的层次感，肥肉分布非常的均匀，数起来是有五层的，这种就是五花肉中的精品，虽说一般售价较高，但还是推荐大家买这个部位。
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这块肉做家常小炒特好吃，肥而不腻口感绝佳，我最喜欢用它做回锅肉，吃起来那就一个字——香！
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