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高邮|不止有咸鸭蛋，让汪曾祺念念不忘的江南小城，原来是个隐藏的美食之都( 四 )


/ 烧饼 /
高邮街头比较常见的是桶炉烧饼 。
烤炉很简易 ， 汽油桶糊上泥 ， 炉底燃煤炭 ， 一只桶炉就是一个摊子 。
烧饼有咸甜两种口味 ， 甜的包白糖 ， 咸的抹盐水 ， 面饼里还加进了特制的“油面” ， 裹入面团里擀好 ， 烤出的烧饼极其酥软 ， 因此桶炉烧饼也叫“插酥烧饼” 。
刚出炉的插酥烧饼口感最好 ， 表皮金黄 ， 上面铺满芝麻 ， 咬上一口 ， 外面酥脆 ， 内层绵软 。
陷料或甜或咸的口味 ， 夹杂着面饼本身的麦香 ， 还有芝麻嚼碎的香味杂糅其中 ， 满嘴喷香 。
/金刚脐（蹄）/
烧饼店里 ， 偶尔也能见到“金刚脐/蹄” ， 看着就是一种麦香朴实的小面点 ， 但在高邮它可是“网红”晚茶 ， 没有提前预定的话当天可能就吃不到咯 。
发酵好的面团上 ， 用刀片划出花型 ， 入炉烘烤 。
等到铁器烧得通红时 ， 撒上一把白糖 ， 高温之下糖浆喷溅 ， 成型的面团瞬间被镀上一层焦糖香！
烤好的金刚脐是金黄色 ， 看着就让人食欲满满 ， 表皮酥脆 ， 掰开后里面甜软有韧劲 。
/ 梅花糕 /
就像狮子头里没有狮子 ， 老婆饼里没有老婆 ， 梅花糕里也没有梅花 ， 它是属于一代高邮人的童年回忆 。
外面裹着一层薄皮 ， 晶莹透亮 ， 透过表皮可看到里面的馅更是“五彩缤纷” 。
赤橙黄绿青蓝紫各色合理搭配、完美拼合 ， 仅是看上一眼 ， 就会让人食欲大増 。
不露声色的水乡小城只知道咸鸭蛋可不行光是小吃点心就足够令人神往这里还有太多美味等你探寻
找个闲暇时间出发
打卡汪老笔下最爱的美食宝地

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