菌菇|#精致一人食#快手低脂鲜菌滑鸡煲仔饭

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进入秋季，除了肥美海鲜、饱满秋实，别忘了正当道的还有“素味之王”——菌菇。松茸过于珍（gao）贵，这次买了点比较经济的姬松茸，搭配鸡肉做个煲仔饭。为回归菌菇本真，调味会比较简单，让嗅觉和味觉充分感受山野的气息。
By Hui食【豆果美食官方认证达人】
用料

大米 1杯
鸡腿 2只
姬松茸 200g
小葱 1根
生姜 1片
砂糖 1/2茶匙
料酒 1汤匙
食盐 1/2茶匙
生抽少许
淀粉 1汤匙
花生油 1汤匙

做法步骤

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1、准备食材：选用口感紧实的鸡腿；菌菇选了清香的姬松茸，可按个人喜好选其他品种的菌菇。

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2、鸡腿去骨，鸡肉分切小块。

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3、鸡肉加入姜蓉、砂糖、料酒、食盐、生抽和淀粉拌匀，然后加入花生油拌匀腌制半小时。

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4、姬松茸用软刷清除泥土，用湿布擦拭，或稍微冲洗，然后切除根蒂，再切成厚片；大米清洗浸泡；小葱切碎。

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5、铸铁锅加入米，加入略高于米一指宽的清水，加盖中火烧开，开盖稍微搅拌，中小火烧至米汤收紧（冒鱼眼泡）。

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6、依次均匀铺上菌菇、鸡肉、菌菇，加盖转小火焖焗8分钟。

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7、关火后继续焖15分钟，开盖后撒上葱花，拌匀即可食用。
小贴士①新鲜菌菇清洗时要快速轻柔，切忌浸泡。 ②闷饭的水量需按各自购买大米的受水程度微调。因为菌菇会出水，所以水可略略减少。 ③煮米时可加入几滴食用油，米饭更容易粒粒分明。
大米的营养功效大米可提供丰富B族维生素；大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效；米粥具有补脾、和胃、清肺功效。
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