淮安|江苏淮安入选“世界美食之都”
中新社南京11月9日电 (徐珊珊)联合国教科文组织8日宣布 ， 江苏淮安当选为“全球创意城市网络——美食之都” ， 成为继四川成都、广东顺德、澳门、江苏扬州之后 ， 中国第五个入选的城市 。 至此 ， 淮扬菜的“淮”与“扬”已一同跻身“世界美食之都”行列 。
淮安是淮扬菜的主要发源地、传承地之一 。 2017年 ， 淮安启动了申报联合国教科文组织“全球创意城市网络——美食之都”的工作 。
淮安美食文化底蕴深厚 ， 拥有大闸蟹、芡实、蒲菜等优质丰富的食材 。 统计数据显示 ， 淮安现存淮扬菜经典名菜名点1300余种 ， 298道菜点烹饪技术入选江苏省级非遗名录 。 截至2020年底 ， 淮安共有各类餐饮店4万多家 ， 从业人员25万余人 ， 餐饮年销售额达210亿元人民币 。 全城有10所院校开设烹饪专业 ， 累计培训了中高级厨师10多万人次 ， 现有国家级“烹饪大师”120人 。
淮扬菜作为中国四大菜系之一 ， 在国内早已家喻户晓 。 2017年 ， 同属于淮扬菜区的江苏扬州入选“世界美食之都” ， 此次淮安入选 ， 意味着“舌尖”上的江苏双城将带着“淮扬味道”进一步走向世界 。
作为“海外惠侨工程”八大计划之一 ， 国务院侨务办公室推出“中餐繁荣计划” ， 以期借此提升、创新海外中餐业层次和水平 ， 利用中华美食文化影响力弘扬中华美食文化 ， 并增进中国和世界各国友好关系发展 。 2016年 ， 首个“海外惠侨工程中餐繁荣基地”落户扬州大学 ， 淮扬菜成为“中餐繁荣计划”的“先头部队” 。
淮安市商务局副局长许志豪表示 ， 跻身“世界美食之都”后 ， 淮安将更好地在全球范围内传承和弘扬淮扬菜美食文化 ， 促进淮扬菜产业向特色化、国际化转型升级 ， 并深入挖掘文学、影视等作品的美食元素 ， 推动美食与旅游、文化和创意更加紧密深入的结合 。
【淮安|江苏淮安入选“世界美食之都”】“淮扬美食是中国献给世界的礼物 。 ”江苏省餐饮协会会长于学荣认为 ， 淮扬菜注重鲜活 ， 口味平和 ， 健康营养 。 中国扬州、淮安入选“世界美食之都” ， 能够更好地弘扬淮扬饮食文化 ， 让更多的食客了解、品鉴淮扬菜 。 (完)
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